包子
上海 嘉定
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在包子品牌中，数南翔小笼包品牌最为正宗。美食可以说是一门艺术，中国人做的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而南翔小笼包更是把这一艺术发展到了一个优质。南翔小笼制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。做面皮的老师傅丰富，揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，使口感更好。
南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，该小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
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