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    鱼香脆皮豆腐家常做法大全【步骤图】

    鱼香脆皮豆腐

    浏览量:449
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <10分钟

    主料

    main

    • 豆腐 800g
    • 鸡蛋 1个

    辅料

    others

    • 白糖 35g
    • 陈醋 35g
    • 清水 35g
    • 土豆淀粉 10g
    • 玉米淀粉 1勺
    • 面粉 1勺
    • 大蒜 4瓣
    • 老姜 1块
    • 小葱 2根
    • 豆瓣酱 1勺
    吃了嘛您
    发布菜谱: 569篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2022-09-07

    豆腐油炸之后,内里布满孔隙,无论是烫火锅还是做菜,吸饱汤汁之后,美味令人回味。今天就推荐一道油炸过后豆腐做成的鱼香脆皮豆腐,酸甜可口,开胃下饭,老少咸宜。不能吃辣,用番茄酱代替豆瓣酱,风味也很不错。

    鱼香脆皮豆腐家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      准备一块新鲜老豆腐(根据用餐人数而定,我家三口人,我准备了一斤多的豆腐),切成等份小方块,具体大小根据自己习惯而定,我切得就是边长1.5厘米左右的小方块

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      切好的豆腐用温水加入少许食盐浸泡10分钟左右,可以有效祛除豆腥味

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      然后就来调酸甜料汁:碗中放入适量食盐,30g白糖,陈醋30g,30g清水,10g土豆淀粉,搅合均匀即可

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      准备大蒜4瓣,切成蒜末,姜切末,葱花

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      鸡蛋2个,玉米淀粉1勺,面粉1勺,搅拌均匀,沿着一个方向搅拌成糊,再加入少许葱油,继续搅拌

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      面糊中放入控干水分的豆腐块,每一块都要裹好面糊(上浆的时候,可以用手,轻轻搅动豆腐块,以防豆腐碎掉)

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      热锅倒油(一定要多油),油温5层热,转中小火,依次一块一块的下入豆腐块,防止豆腐块粘连

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      下完后,静止三秒左右,豆腐开始上浮,即可用筷子或者勺子推动豆腐,使之炸的更加均匀

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      炸制1分钟左右,捞出控油

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      油温6层热的时候,保持中小火,继续下锅复炸40秒左右,直至豆腐金黄即可捞出备用

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      锅里留少许底油,加入加入姜蒜米煸炒出香味,下入豆瓣酱,煸炒出红油

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      下入兑好的料汁,中小火熬制,酱汁冒下泡即可加入葱花 ,最后下入豆腐块,翻炒均匀,即可出锅

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图12

    • 步骤 step 13

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图13

    • 步骤 step 14

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图14

    • 步骤 step 15

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图15

    • 步骤 step 16

      鱼香脆皮豆腐家常做法大全步骤图16