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    天津锅巴菜家常做法大全【步骤图】

    天津锅巴菜

    浏览量:1404
    • 难度

      初中水平

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <30分钟

    主料

    main

    • 绿豆 半碗
    • 大米 半碗

    辅料

    others

    • 葱花 少许
    • 姜末 、蒜末 少许
    • 大料 2颗
    • 酱油 适量
    • 大料粉 少许
    • 香菜根 适量
    • 芝麻酱 少许
    • 腐乳 少许
    • 菱角粉或淀粉 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2023-01-11

    作为天津人离不开的早餐美食,锅巴菜(嘎巴菜)基本上每个天津人都有自己督导的见解。作为一个久闻其名的外地人,今天就跟着大厨来学习一道锅巴菜的做法。

    天津锅巴菜家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      01. 绿豆和白米泡一晚上,把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎(注意,绿豆碗里一定要多放点水,要不然还没来得及泡好,水都被绿豆吸走了)

      天津锅巴菜家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      02. 平底锅或者饼铛加热,把油涂抹均匀,倒上一勺面糊,赶成薄薄的圆煎饼。

      天津锅巴菜家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      03. 煎饼成型后,放在一边晾凉,切成斜段,继续摊开晾着。

      天津锅巴菜家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      04. 把麻酱用香油调好,腐乳调成汁,香菜切碎。放在一旁备用。

      天津锅巴菜家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      05. 开始调卤:热锅热油放入葱姜蒜、大料、香菜根,炒香后放酱油和水一起煮。(如果有再放少许大料粉)

      天津锅巴菜家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      06、待水烧开,勾入芡汁。(食谱作者用的是一点点菱角粉,没有的小伙伴就要多放点水淀粉)

      天津锅巴菜家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      07、最后,加盐和少许鸡精。(卤汁不要太咸,要尝试着加盐,因为前面放了很多酱油,腐乳汁也可增咸味。)

      天津锅巴菜家常做法大全步骤图7