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    江米条家常做法大全【步骤图】

    江米条

    浏览量:1807
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      <60分钟

    主料

    main

    • 糯米粉 75g
    • 细砂糖 75g
    • 热开水 70g

    辅料

    others

    • 糯米粉 45g
    • 白芝麻 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2023-01-19

    最近在超市里面看到有袋装的花生糖,当时就买了一包,和小时候味道一样,但是我们小时候吃的花生糖,通常是和江米条、芝麻糖、糖霜花生混合在一起,那时候,最喜欢的就是从集中糖中挑选某一种先吃的过程,今天又是难得周末,想到小时候吃的江米条,就想着,自己试一下能做出来不。

    江米条家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      首先,在75g糯米粉中加入75g细砂糖,再加70g热开水,搅拌成细腻的面糊。

      江米条家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      盖保鲜膜,上蒸锅,大火蒸半小时。(检查面糊蒸好没有,可以用筷子划拉一下,熟透的面糊,不会有粉浆流出)

      江米条家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      碗中加45g糯米粉,放入蒸熟的面团。

      江米条家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      戴手套将糯米粉揉进面团,直到面团细腻光滑,盖保鲜膜松弛半小时。

      江米条家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      再把面团擀薄,由于糯米面团质地Q弹,擀的时候要有耐心,最终厚度约0.5厘米。

      江米条家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      接着,按0.5厘米间隔,切成条状。(家里没有尺子的,就按照自己目测的长度和宽度,然后借用筷子或者擀面杖等工具,切条)

      江米条家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      最后按5厘米,切成小段,然后给胚条表面均匀喷上水雾。

      江米条家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      胚条沾满白芝麻,开中小火,冷油下锅。(不要一条一条的蘸水、裹芝麻、下油锅,很容易搞不赢,最好是沾满一批,下一批,这样分批次更方便)

      江米条家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      随着油温上升,胚条会逐渐膨胀并上浮。保持中小火,炸10-15分钟,至色泽金黄,即可捞出控油。

      江米条家常做法大全步骤图9