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    香辣虾家常做法大全【步骤图】

    香辣虾

    浏览量:390
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      60分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 大虾 2斤
    • 芹菜 100g
    • 洋葱 1个

    辅料

    others

    • 红椒 50g
    • 生姜 20g
    • 小葱 10g
    • 香料(干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶) 适量
    • 生抽 适量
    • 白糖 少许
    • 料酒 少许
    • 芝麻油 适量
    • 熟芝麻 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-06-02

    虾中含有丰富的蛋白质,含量高达鱼肉的十几倍,还含有丰富的钙、钾、镁等微量元素,易消化补充营养更有增强人体的免疫力的作用。作为我最喜欢的水产品之一,香辣虾是我最爱的一道虾料理!香辣虾是非常经典的一道川味美食,颜色红亮、香辣味浓,让人回味无穷,以前吃的香辣虾都是在外面餐馆里面去吃,今天了,我们就学着在家里做一道家常版的!

    香辣虾家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、准备两斤的新鲜大虾,用剪刀剪去虾枪、虾眼、虾爪、以及虾肚子上的触角,全部剪好之后在虾枪的根部位置斜刀剪开,用刀尖将虾胃挑出来,然后用剪刀将虾背剪开,挑出黑色的虾线,开背后大虾更容易入味,大虾全部处理干净后放入清水中清洗干净,沥干水分放入盘中备用;

      香辣虾家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、将所有配菜清洗干净,小芹菜切成长段,洋葱切成细丝、红椒切块,生姜切片、小葱切段,干辣椒切段,装入盘中备用;

      香辣虾家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、将大虾腌制一下,大虾中撒入半勺盐、几片切好的生姜,再淋入一汤勺料酒去腥,翻拌均匀后腌制15分钟;

      香辣虾家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4、取一个干净的大碗,放入一些香料:干辣椒段、八角、花椒、桂皮、香叶,倒入适量清水,浸泡5分钟。经过浸泡的香料炒制后更能起到增香的效果,而且在炒制过程中也不会炒糊。5分钟后,香料已经泡好了,倒出清水并挤干水分;

      香辣虾家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5、热锅,锅中倒入适量底油,油热下入切好的芹菜,大火翻炒几下,然后下入切好的一半的洋葱丝,留下一半洋葱待用,大火继续翻炒几下,炒至芹菜和洋葱半熟的状态,盛入盘中待用;

      香辣虾家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6、锅中再次倒入适量底油,油热下入腌制好的大虾,将大虾略微煎制一下,煎至一面变色后再翻另一面煎制,用铲子轻轻按压下虾头部位,将虾头中的虾油按压出来;

      香辣虾家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      7、待大虾煎至两面变色后下入一勺半的辣椒酱,还有提前泡好的香料,开大火不断翻炒,将香料炒香并且炒出红油,然后淋入一汤勺料酒,下入切好的葱段、姜片,继续翻炒均匀,最后进行调味,撒上半勺盐、两勺白糖、一汤勺生抽,不断翻炒均匀将调料化开,使虾能够均匀上色;

      香辣虾家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      8、大虾均匀上色后,下入炒至半熟的芹菜和洋葱,大火再次翻炒均匀,再下入切好的红椒块,继续翻炒均匀,大概炒至1-2分钟就可以了,翻炒的时间不能太久,时间久了虾肉就会变老,口感就没有那么好了,最后淋入少许的芝麻油增香,撒入一些熟芝麻,再次翻炒均匀,就可以关火出锅啦;

      香辣虾家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      9、准备一个干锅,在锅底铺上一层切好的洋葱丝,将炒制好的大虾倒入干锅中,这道特色的香辣虾就做好了,鲜辣可口,非常开胃。

      香辣虾家常做法大全步骤图9