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    黄骨鱼汤家常做法大全【步骤图】

    黄骨鱼汤

    浏览量:337
    • 难度

      初级入门

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 黄骨鱼 750g

    辅料

    others

    • 酸菜 一袋
    • 野山椒 一袋
    • 大葱 2颗
    • 老姜 1块
    • 大蒜 整个
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2019-09-30

    黄骨鱼在重庆这边就叫黄辣丁!是长江中下游的河流湖泊中一种淡水鱼,其肉质细嫩且无肌间刺,味道鲜美,营养丰富,具有滋补作用和药用价值。从小就在嘉陵江边边长大,记得我们小时候从来不吃黄辣丁,因为没得肉肉,抓起来都是给家里的猫猫狗狗加餐的东西!直到2012年大学毕业,回到老家,才看到菜市场有人在卖这个,价格还挺贵,才知道,原料这个黄辣丁做出来是一道难得的美味,后来在当厨师的表哥家里吃过一次之后,从此就爱上了这种鲜美的小鱼!

    今天就跟大家分享一道酸辣开胃的黄骨鱼汤的做法,非常简单哦,快来跟着一起学吧!


    黄骨鱼汤家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、黄骨鱼杀好之后刮去表面粘液(某些商家为了黄骨鱼看起来更黄,会用一些不好的药物激素,所以最好把粘液刮掉)。

      黄骨鱼汤家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分,然后把酸菜切成段。

      黄骨鱼汤家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、老姜切成姜丝,大葱斜刀切成段,泡野山椒剁碎,大蒜剁成蒜末。

      黄骨鱼汤家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4、锅烧热倒适量油,油烧至微微冒烟之后把油倒出去,将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄,然后盛出来备用。

      黄骨鱼汤家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5、锅里放入酸菜干炒一下,炒1-2分钟后加油(有猪油就加猪油),继续炒一下,然后加入葱段、姜丝,炒出姜葱的香味。

      黄骨鱼汤家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6、加水,下入切好的泡野山椒,水开之后下入黄骨鱼,然后加适量料酒,中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉,起锅装盆,撒上葱花。

      黄骨鱼汤家常做法大全步骤图6