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酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，一个住在深山的渔夫每天都会将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换一些酸菜，一次渔夫将换来的酸菜和鲜鱼一锅煮汤，鱼香味美飘到四邻，纷纷来到渔夫家问做什么美味，一起品尝后想不到味道如此鲜美，七里河森山老坛酸菜鱼由此而得名。
七里河森山老坛酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以四川传统原始腌制酸菜煮制而成，酸菜鱼流行90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜的先锋之一，酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
七里河森山老坛酸菜鱼隶属济南，位于济南市历城区七里河路2号产学研基地-科技佳苑6号102室。
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