天天向上刘聋子牛肉粉

天天向上刘聋子牛肉粉为境内以牛肉粉和牛肉钵为主的著名小吃店，民国27年(1938年)开办，店址为津市夹街(今西河街)，粉馆店堂不大，房屋简陋，八张方桌一溜靠东摆放，店堂内终日肉香氤氲，慕名而往者络绎不绝。天天向上刘聋子牛肉粉具有近百年历史，是风靡南北、闻名省内外的牛肉粉馆。

“刘聋子”米粉(又称米线、圆粉)制作技术源于1938年(民国27年)， 粉馆创办人刘松森，幼年因患中耳炎导致耳聋，遂有“刘聋子”绰号。民国27年(1938年)在其姐夫家开设粉馆，后积蓄渐丰，至1943年(民国32年)自建简陋木瓦房一栋，迁至新居营业。刘虽汉人，但与回族交往甚密，从而积累不少加工牛肉的，根据回汉风味特点，独创出”刘聋子”系列米粉、菜肴，其风味别具特色，流传至今，令人赞不绝口。经“刘聋子”制作的牛肉粉和牛肉钵子，烂度适中，咸淡适宜，具有辣、滚、香、鲜的特点。在市面众多牛肉粉馆中，独标一格，其关键在于刘煮肉用的香药(全部采用中草药)与众不同。1960年，刘聋子病逝，粉馆由其妻李才三掌作，李于1984年病逝。历经黄承余(李才三徒弟)主掌，尔后制作技术流传至今，“刘聋子”米粉制作技术仅此一家。

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