丰茂盛朝鲜族烤串
烧烤
上海
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第一,产品定位兼容并包
大多数的串店产品线基本雷同,无非是各式烤串加上一些待烤菜品和凉菜、主食,随餐厅价位档次不同而售卖的不同品牌的啤酒。丰茂盛则在传统烧烤的基础上将鲜明的朝鲜族元素引入。延边特色的有机萝卜、白菜制作的泡菜,炒年糕、现压朝鲜冷面、朝鲜族手工土豆饼、各式石锅拌饭等,同时满足了人们对中式串烧和韩式风味的喜爱。
在丰茂盛朝鲜族烤串菜单正面,12道丰茂盛必点一目了然,并配有简明口味介绍,其中不乏带有朝鲜特色的五花肉金针菇、带骨的精品牛排串。而且这些肉质上乘的食材均为在店内自行手工切割串起,而非批量提前串好配送,更保持了肉粒的新鲜饱满,怎么能不诱人呢?
第二,烧烤方式别出心裁
相信不仅我一人对烧烤爱恨交加,烤好的肉串端上来往往因来不及吃而变凉无法下咽,或是上桌时已不是滋滋作响的最佳时刻,白白浪费。用烤架自行烤制肉片却又容易手忙脚乱吃不踏实,还总是烤糊,更落得满身烟熏味。丰茂盛朝鲜族烤串则采用自动旋转烧烤设备,自行滚动让肉串受热均匀,只需按动开关键即可控制。而同时依旧使用传统炭火烤制,味道自然胜过电烤方式。下排烟模式让头顶没有丝毫风过,却完全没有烟熏火燎。在烧烤乐趣与顾忌中找到了最佳解决办法。
第三,环境氛围主题鲜明
一进门,一顶帐篷赫然映入眼帘,旁边还摆着一个户外烤架。原来这里还可以出租烤架、外卖烤串。同时其风格主旨也非常明确,就是将郊外烧烤休闲方式也能在室内实现,转化为更加新鲜、卫生、时尚的新派烧烤。
丰茂盛朝鲜族烤串等位区与大厅之间以小桥、白桦树做串联,更凸显与自然结合的主题。步入大厅,又让人眼前一亮,书架、沙发座、电视屏幕,让这里变得休闲放松又不低俗。隔断间一水的扎啤容器显得豪迈而时尚。包间则用彩色透明玻璃包裹,同时高出平地,里面真皮沙发,品味又有些贴近略显高端的西餐铁板烧包间。所以在这里聚会不会感觉丢面子,反而在高低端之间找到了恰当的平衡。
第四,促销活动针对性强
还没有上楼的时候,就已经注意到金泉广场门口一溜广告牌有不少丰茂盛的海报灯箱,仔细一看不免动心。一面文字囊括了不同的三种活动,个个迎合不同受众群也暗示了商家的痛点:
工作日中午每日两款主食半价,最便宜的泡菜炒饭才6元。金泉广场附近居民区较多,中午人们大都上班顾客自然不多,而如此低廉的价格既吸引了留守在家的居民,更能引得附近略远一些的顾客前赶来就餐。这里一顿午饭甚至比吃快餐都便宜。
宵夜的凉菜半价则让晚间的上客时间有了延续,与周边其他餐饮相比价格优势显著。
哈尔滨冰纯仅售5元,这才是夏日人们撸串的另一个重点,时尚的环境搭配超低价的酒水,怎么不让人心动呢?
第五,贴心服务打动顾客
如果想留住顾客,现如今仅仅靠传统的食材、味道比拼远远不够,超出顾客需求预期的服务才是让人印象深刻的又一吸引力。丰茂盛的创新也体现在了这方面:等位区除了常规的小吃水果之外,还放置了一台自动热饮机,奶茶、咖啡、热果汁免费提供。更安装了几台pad平板电脑,既不占空间又可以玩玩游戏消磨时间。
同时,不像其他地方烤好的肉串已撒好孜然辣椒盐等调味,众口难调总产生对咸淡的不满。这里除了肉串以名字区别口味之外,更如韩餐一般另配调味料,且分出粗料、辣料、不辣料,均为自家秘制,统一独立封装成小袋,看起来干净卫生,口味凭君喜好。
而桌子下面的金属柜餐具调料俱全,取用方便;烤架旁边另有三层金属架,方便垒起盘盘肉串节省空间;所有烤串均可按最小单位一串来点,人少也不担心。
总之丰茂盛朝鲜族烤串让我感到了撸串的些许魅力,或许我就是其所开创的新市场空间里拥有的新一批受众群体吧。或许你以为这只是简单的整合拼接,但丰茂盛金泉广场分店不到晚上六点,门口等位区已然聚集20多人,包间个个满员的状态说明了一切。
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