寻鱼私烤

成立于2005年。该致力于以时尚、养生消费理念打造重庆时尚、养生餐饮第一品牌，弘扬重庆餐饮 美食文化。经过十年时间的壮大发展，品牌不断升级，不仅铸就了“龙门鱼府” 品牌广泛和良好的知名度和美誉度，更助推了鱼肴事业的发展，直接带动数十万人投身鱼肴行业。

人从一名重庆垫江的农民，坚持二十余年只做鱼调料，成功将 “龙门鱼府”打造成重庆鱼火锅的NO.1，成为重庆美食的名片，更为广大者作出先锋表率，先后6次被载入中国百名优秀企业家奋斗史和中国优秀企业 家年鉴，同时还被各大网络主流媒体、杂志报社上百次的采访，成为重庆餐饮界的明星，更被评为重庆火锅鱼肴系列第一人，从而打造全国知名的餐饮品牌。

天韵餐饮集团2006年率先导入CIS系统，并建立了独立完整的体系，现有直营店七家，全国店四百余家。现有一个大型现代化物流中心和一 个底料生产基地。大型物流配送中心设立在重庆菜园坝物流新区，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、 配送为一体的大型物流供应体系。位于重庆垫江的底料生产基地，拥有种植基地400余亩，现代化标准厂房5000多平米，其产品已通过HACCP 认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证，并获得重庆市农业龙头化企业。绿色食品、安全放心，实现了从田园到餐桌的理念。

2014年，第二大品牌寻鱼私烤正式亮相，“UFO”强势“袭击”山城……

寻鱼私烤以烤鱼文化为主题，在装修上，创新地采用了酒吧文化和街头涂鸦文化，大胆运用了一些跨界文化，突显出个性、简约、时尚、年轻、朝气;营造出现代都市人追求时尚品位、释放压力的生活节奏就餐环境。

品牌特色寻鱼私烤：“UFO”封闭炭火烤炉，易上手，只需加热即可，无需厨师;颠覆传统，无油烟，速度快，味道稳定，24小时营业，营业周期长，空间大!传统烤制方法：传统烤制方法的简单、粗糙，靠厨师手艺，油烟大，不卫生，味道不稳定!营业短只有晚上。

品牌对比寻鱼私烤：大众化消费，星级装修风格，集团400亩种植基地，直接从田园到餐桌，实施标准化流程，重庆独创，在烤鱼市场具有王者之气!传统烤制方法：品牌不纯洁，打着某某烤鱼的牌子太泛滥，没有标准化体系，没有检测过程，无化验，街边店无档次，无特色!

烤鱼设备寻鱼私烤：“UFO”封闭炭火烤炉专利设备，视觉和味觉上双重革命和享受。高端、大气、上档次，整洁新颖，比传统烤快5倍，具有食疗功效!传统烤制方法：传统烤鱼工具，脏、慢表面刷的油不新鲜，环境污染严重。

配送服务寻鱼私烤：开业前期多(包括厨房设备“UFO”烤炉配送)无

寻鱼私烤可行性分析

目前餐饮行业的现状：出现三高一低，三高就是房租高、人员工资高、成本高，一低就是销售额低。鉴于这种餐饮现状我们寻鱼私烤项目就有很大优势：

首先从房租来说，传统餐饮后厨占总面积的40%-50%，因为我们“UFO”烤鱼炉设计非常合 理，4平米不到的地方可以同时烤12条鱼满足12桌客人同时就餐，同时我们的调料没有中餐那么多那么复杂，所以厨房的占地面积很小，仅占总面积的20%- 25%，也就是说我们的后厨比传统餐饮节省50%的后厨面积。省面积就是省房租。

第二，传统中餐大厨的工资都在6-8千元/月，而我们寻鱼私烤不需要大厨，一般月工资2-3千的学徒就可以，并且我们寻鱼私烤省人工，拿100平米的店来说，传统中餐需要8-9人，而烤鱼只要4-5人。需要的人少而且工资又低，工资成本这一项要节省30%。

第三，寻鱼私烤在烤制鱼时候焦香味就烤出了，不需要其他的调味料，而且烤鱼的打底菜只需过一下水，不需放任何调料，有烤鱼的浇汁渗下去的料汁就够味，所以我们寻鱼私烤整体成本降了很多。

第四，习大大近两年出台的禁止公款吃喝，对传统大型餐饮打击非常大，大型餐饮的销售额明显降低。但对于一些有特色的中小餐饮火的不得了，餐饮迎来了单品时代。

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