红糖馒头

纯红糖馒头深受顾客喜爱

将红糖，混合适量水备用，和面时一并倒进去，这是肖平最近才开始做的新品——“红糖馒头”。蒸制好的红糖馒头清香扑鼻，吃起来虽然不如其他馒头细腻，但略带粗糙的口感却很受欢迎。

“昨天还有个妹妹专门跑来买，结果卖完了。”肖平说，红糖具有有生血活血，清肺润燥等功效，不少小姑娘都偏爱这类养生的面点。平时闲下来的时候，她还会做一些自酿桂花蜜馒头，以及紫薯、南瓜、黑芝麻等一系列粗粮面点，量虽不多但每次都一抢而空。

今年37岁的肖平，最感兴趣的是做面点。“当时有个朋友在做面点，我就去跟他学。”肖平称，当时她在朋友那里学了一些基本窍门后，就开始独自回家潜心研究面点制作，现在店里卖的馒头花卷系列，几乎都出自她自己的配方。

店里最受欢迎的要数纯红糖馒头，制作过程看似简单，实则却需要下不少功夫。面粉中加入适量水、盐、酵母、老面，红糖块切细加温水调匀缓缓倒入盆中，手工揉至面团表皮光滑柔软，就可以放置在一边进行第一次发酵了。

等待2小时后，把发酵好的面团搓条切块，再分别放上称称重，以保证每一个大小均匀，而后就可以进行第二次发酵了。

红糖馒头营养丰富，好吃又好看，快来红糖馒头吧!

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