重庆李米线
米线
重庆 渝北
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重庆李米线结合米线自身的口味特点,融入自己的厨艺,开发出了六十多种米线品种。如酸菜蹄花米线、酸菜蹄膀米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、泡椒胗花米线、番茄鸡蛋米线等等。重庆李米线所进原料,都是挑选市场上最好的买。遇上物价上涨的时候,一个蹄膀或蹄花只5角钱,可是李米线也不会因为图高而卖市场上的低等蹄膀、蹄花。
重庆李米线餐饮店的厨艺的精髓就是对米线认识深,米线烹饪中的关键就是对火候的掌控,李米线对这一点有独到的理解和把握;再加上李米线卫生做得好,数量突出,器皿考究(李米线所用沙锅都从外地进货)。
所以,人们凡是知道李米线的,都会不顾路程多远,赶来吃上一碗。随着李米线的分店陆续落户重庆各地,好的时候,李米线仅米线一天都要卖出1000多斤。重庆李米线的名声在重庆可谓家喻户晓、妇孺皆知。一碗小小的米线,里面居然有这么大的文章?如何开一家火爆的米线店呢?李米线的人李光全分享了米线店的干货,以供米线店者镜鉴。
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