灌汤包
河南 开封市
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汴梁大汤包店是一家以“灌汤包”为特色，以刀切馒头、中式汉堡、水晶烧卖、冠鲜蒸饺等多种江南特色小吃为“辅”的中式早点品牌。汴梁大汤包用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于，备受顾客欢迎。
灌汤包品牌是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。汴梁大汤包其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
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