重庆嘿小面，舌尖上的美味

重庆小面，是作为西南方的重庆市民最为普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

而最重要的是，重庆嘿小面，大名鼎鼎，如雷贯耳。自从2016年1月起，重庆地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。重庆嘿小面的佐料制作打法都有严格的精确度，佐料是重庆嘿小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆嘿小面很亲民，普及范围更广，适合大家早上和晚上吃，很方便；不与重庆火锅一般，适合好几个人一起吃的食物。所以很干脆利落，讲究食材的新鲜度，主要有加碱水面条，酱油，油辣子海椒，花椒面，花生，肉沫稍子，时蔬，猪油。重庆嘿小面佐料都是秘制配方，虽然小面的配料不过那几样，但是在不同的厨师手里，各种配料的多少增减，都决定了这碗面的不同味道属性，这就是重庆嘿小面的神奇之处，就这样打造出舌尖上的重庆美味。

重庆人对重庆嘿小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人爱吃嘿小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天大早起来，店里边的小面生意红火，重庆美女们在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的上班族，放下公文包，吃得呼呼作响，三下五除二的就把一碗小面吃完了。面馆里，有白领，有山城棒棒，有小学生，形形色色，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先到重庆嘿小面来“下”碗小面解馋。