香酥鸡排的家常做法，美味香脆

香酥鸡排是当今最流行的小吃之一，有多种口味可供选择。高蛋白、高营养，搭配啤酒饮料等更是享受，看电影追剧必备！而如今有些鸡排店出现了使用地沟油炸鸡排，劣质鸡胸肉等问题，让人担忧。那么当你周末宅在家追剧不想出门时，便可自己做鸡排。香酥鸡排的家常做法，美味香脆，快来试试吧！

用料：鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐

香酥鸡排的家常做法，第一种做法：

1.将鸡胸洗净，中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。

2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；

3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。

4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。

5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。

6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。

香酥鸡排的家常做法，第二种做法：

1.鸡脯洗净后用刀片成薄片

2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大(没有肉锤就用刀背拍打)

3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁

4.打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)

5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时

6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉

7.再裹上打匀的鸡蛋液8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠

9.平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入

10.中小火炸至二面金黄

11.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉

12.剪成条状，趁热配蕃茄酱食用 

烹饪技巧：

1、鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。

2、炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。

3、搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。

4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。