关于包子!你知道多少?

包子，有人称之为“中国汉堡”，在中国是一种南北皆宜、极其普通的大众食品。中国人吃包子的历史，也有1700多年了。早在三国时期，就流行用包子和馒头做干粮，馒头原本是有馅的，后来为了区别，才将无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”。中国古代神话故事“西游记”中的猪八戒对包子也是情有独钟，随着现在科学的发展，高效、环保的全自动包子机已经被普遍的应用，包子制作速度快，并且保留了手工制作的口感。

包子的来源

传说就在孔明诸葛辅佐刘备打天下的过程，诸葛亮率军进军西南去征讨孟获，在横渡泸水时，其时间正值农历五月间，即诸葛亮《出师表》“五月渡泸，深入不毛”，就是说农历五月间，夏季炎热，泸水与别的地方不同，瘴气太浓，而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水出现了死亡生病的现象。在这种情况下，诸葛亮经过冥思苦想，下令让士兵们杀猪宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人头形状蒸熟了，让士兵们食用，结果很快就消除了士兵们的残疾和疾病。这样一来，泸水周围百姓就传开了，说诸葛亮下令做的人头形“馒头”可以避瘟邪。由此开始，人们生活中开始渐渐做起“馒头”食用。随着社会生活实践不断向前发展，这种做法密切结合在生活饮食上。

包子文化南北有别

中国各地制作的包子，其制作和造型方法大体相同，但是在馅心的调制上各尽其妙，各地都有自己独特的风味品种。

比如天津的“狗不理”包子，开封的灌汤包，广东的奶皇包，上海的南翔小笼包，山东的水煎包等等，不胜枚举。

如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。

中国各地包子大全

叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。

灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。

一品包子：河南开封的著名包子。

发面包子：泛指发面做的包子。

豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

猪肉包子：猪肉馅的包子。

肉包子：泛指用肉做馅的包子。

素包子：泛指素馅的包子。

糖包子：用糖做馅的包子。

豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。

粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。

舍利包子：佛家的一种素馅包子。

盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。

九园包子：四川一种特色包子。

龙眼包子：四川一种特色包子。

蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。

烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。

火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。

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