葛根，味甘、辛，性平，为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。

野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中，分布于广东、广西、四川、云南等地。葛根常备磨成浆，过滤后制作成为葛根粉，冲调食用，被视为清热解暑的佳品！

据了解，葛根有解肌退热、发表透诊、生津止渴、升阳止泻的作用。主外感发热；头项强痛；麻疹初起；疹出不畅；温病口渴；消渴病；泄泻；痢疾；高血压；冠心病。

那么，葛根不适合与什么一起吃呢？

葛根+南杏仁：身体不适。

另外，大家需要注意一点！很多人喜欢将葛根粉作为代餐，以达到减肥的目的，实际上，不论是葛根还是葛根粉都不能选择空腹的时候吃，因为葛根是凉性食物，在空腹的时候吃，很容易刺激肠胃，对肠胃造成伤害，引起腹痛、腹胀等不良症状。