银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾，据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

大家在选购银鱼的时候，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液，这样的才是新鲜的银鱼。要知道，带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。大家知道银鱼不能和哪些食物一起吃吗？快来看看！

银鱼+红枣：令人腰腹作痛。

银鱼+甘草：会危害健康。

银鱼+鸡蛋：增加蛋白质的吸收。

银鱼+冬瓜：可降血压、降血脂、清热利尿。

银鱼+蕨菜：可减肥、降血压、补虚、健胃。

银鱼+木耳：可保护血管、益胃润肠。