车前草属于二年生或多年生草本植物，主要具有清热利尿，凉血，解毒功效，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条。

按理说，车前草主要是炮制成为中草药，但实际上，在很多地区，春天新萌发的车前草也是一道解腻小菜!今天我们就来了解一下，车前草作为蔬菜如何吃更好!

车前草的食用方法

车前炖猪小肚:所谓“猪小肚”即猪膀胱。其做法是将采来的鲜车前草用水洗净备用，将200克洗净的猪膀胱放到沸水锅中煮熟捞出，切块后与车前、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同人锅，炖烂后即成。车前炖猪小肚具有“清热利湿，利尿通淋”的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。

车前汤:将采来的车前叶用水洗净备用，锅热后放入豆油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下，加500毫升水，放入车前叶，炒开后放入味精、香菜，即可出锅。此汤具有清热、利尿、消炎的功效。

绿茶车前草场:用100～150克鲜车前草，加水500毫升，煮沸5分钟，加入绿茶0.5～1克，分3次饮用。此汤具有“清热解毒、消炎、止血、止泻”之功能，可治尿血，腹泻、胃炎、前列腺炎等病。

车前草不能和什么一起吃?

1、羊肉。

车前草不仅是草本植物，还是一种药材。它是属于寒性的植物，所以不能和羊肉一同吃，因为羊肉是温性的，具有滋补的效果，要是一起吃会降低车前草的药性，羊肉的滋补效果也会减弱。

2、甘遂。

车前草是常见的寒性药材，若与寒凉食物一起食用，容易加重体内寒气，甘遂性寒，并且具有毒性，两者药性相冲突，一起食用可能会降低药效，还可能导致身体不适。