牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。牛肚肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚被广泛应用于各种川菜中，尤其是当下市场上大火的火锅、川菜、麻辣烫等到，牛肚（毛肚）更是必点菜！今天，我们就一起来看看，牛肚不能喝什么一起吃吧！

相克

牛肚+赤小豆：影响营养素的吸收

宜搭

牛肚+大白菜：增强体质

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