日式盒饭

　　日式盒饭在上世纪末(80~90年代)日本的快餐业发展最为迅猛时期，所有快餐业的主都面临“品质一致、完全吻合”快速发展的困惑。由筑地秀昌、鹿又幸雄先生创造的“去厨师化”日式中央厨房工艺为大家寻找到突破口，将“复杂的流程、严格的标准”可操作化，把”单店”和“系店”之间的通路变得集约简单，更多聪明的快餐业主开始仿照和借鉴，倍受其益。筑地秀昌先生的“去厨师化的远程中央集成厨房”模式沿袭至今，被众多日本快餐行业津津乐道。这种“去厨师化”方式的革命，彻底解决了厨师部高级厨师的稀缺性，将居高不下的快餐业工薪成本一下砍掉30%~35%。

　　后来，在长达20多年的和再发展中，筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整体成本最优”的思路，最终演变成为现代快餐行业“经纬黄金组合效应”的示范楷模。整体成本最优的理念是将传统的维度物理性资源(店铺、设备、运输、物料、人才、培训、考核等)和现代快餐的不可控性经度软件资源(战略、战术、资金、投入、损益、广告、促销、周期、时间、荣誉等)有机对应黄金组合，最节省的将企业资源发掘为资产，使得“用一笔最省的钱在最短时间内开办一家最好的店，还能取得意想不到的”成为可能，为快餐行业之外的其它资金快速投入到餐饮行业变得轻松自如。

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