七家湾牛肉锅贴

南京七家湾牛肉锅贴在《舌尖2》的消息传出后，已经令七家湾所有的锅贴店一夜火爆。而周末《舌尖2》播出时，短短几秒的亮相，更令南京的牛肉锅贴扁食店又一次火“爆”。

在位于南京城南评事街的一家百年清真老店看到，前来品尝小吃的市民冒雨排起了长队。“原先通常是排队一刻钟能买到锅贴，现在要排队近一个小时才能买到，而且从早到晚店里语外都挤满了客人。”一位排队的顾客说。据了解，许多人从城东、城北赶来就是为了品尝这正宗、地道的七家湾牛肉锅贴。

七家湾牛肉锅贴店的收银员告诉笔者，为了尽量满足大家的要求，店里已提前开门、推迟打烊，不过，每天出售的锅贴刚控制在3000只以内，以确保舌尖上的质量。那么，南京七家湾牛肉锅贴的做法有哪些技巧呢?下面就一起来看看有关于南京七家湾牛肉锅贴的做法吧……

南京七家湾牛肉锅贴的做法，用料主料：小麦面粉适量、牛肉适量

南京七家湾牛肉锅贴的做法，辅料：水适量、植物油适量、香菜适量

南京七家湾牛肉锅贴的做法，调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、小葱适量、白糖少许、胡椒粉适量

南京七家湾牛肉锅贴的做法步骤：

1.面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮

2.然后用手活成面团，盖上盖子放置一会让面团饧一饧

3.拌入调味料的牛肉馅(加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉)

4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀(香菜很提味的，多放点更好吃)

5.饧好的面团再柔一会，这样会更劲道

6.将面团分成两半，其中的一半擀成长条状，然后用刀切成同样大小的小段

7.把小面段挨个捏圆按扁

8.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮

9.拌好的牛肉馅

10.取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状横着放上馅料

11.然后将面皮对折，用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合

12.长条状的锅贴饺就包好了，排队准备下锅

13.将锅贴饺排入预热好的电饼铛里，加盖1-2分钟(电饼铛里提前刷上一层薄油)

14.当看到电饼铛冒出很大的热气时，打开盖子加入少许清水

15.继续加盖煮至水收干

16.最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可

南京七家湾牛肉锅贴的做法小贴士：

1.牛肉末与白菜末的比例为1：1，白菜末也不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。

2.煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太少则容易干锅将锅贴煎糊，太多则又容易将锅贴变为煮饺子了。

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