老北京清真炙子烤肉

　　在北京除了有最有名的涮羊肉，还有另外一种最有名的吃法就是炙子烤肉，一块烤热的铁板，牛羊肉在上头滋滋作响边吃烤肉，边喝着烧酒，再烦恼的事也抛在脑后。老北京炙子清真烤肉，铜火锅涮羊肉，爆肚合成老北京清真三大名吃。

　　老北京清真炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，他们用猎刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。老北京清真炙子烤肉在工艺上做了很大的改进。老北京清真炙子烤肉用铁条钉成园铁板，叫做炙子，下面用果木炭或松木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，肉就在篦子上吱吱的冒着油水。不一会满屋子都是烤炙的肉香，这肉的香味就让你人胃口大增。

　　随着时代更新，烧烤行业因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越喜欢的餐饮方式之一。老北京清真炙子烤肉的花样、品种繁多，有肉类、蔬菜类，甚至连香蕉、苹果等时蔬水果都是烧烤的新贵。老北京清真炙子烤肉准确把握中国餐饮市场中烧烤行业当前的经济发展趋势应运而生，一经上市就备受者关注。

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