坛烧八味

随着市场经济发展的越来越好，大家都在捉摸着，但是很多人纠结选择什么行业，有的人纠结怎么才。福州坛烧八味的人陈益阳，他的例子将让者们了解到他家是怎么用一道菜的创新，一个模式的变革，带动了近百家餐厅的火爆。

坛烧八味的人陈益阳、王建斌，最初都在一起做大米。“大米很低，能做到5%都很高了，一斤大米，也就赚个几分钱。”陈益阳和几个小伙伴商量后，决定转行一起餐厅。2012年，经过一番筹划，陈益阳的第一家餐厅开业了。其实，陈益阳转行做餐厅，也是有规划的，他的餐厅，就瞄准了福建的著名美食——佛跳墙。“佛跳墙虽然是福建代表菜，但并不是人们想吃就能吃到，一般只有大酒店里有，每份300~500元，而且，都是一做一大份，一两个人根本不划算。”陈益阳说。

在陈益阳的第一家店，取名坛烧八味，也是佛跳墙的一个别称，就是把佛跳墙进行了改良，做成了适合一两个人吃的小份。2012年11月，筹备许久的坛烧八味第一家店开业了，选址在当地一条二级路段，面积80多平米，客单价20元左右。理想往往很丰满，现实偏偏很骨感。虽然陈益阳团队设计的很完美，但新的并按他们想象的那样进展。最初的一个月，顾客不多，但也每天事超多，忙里忙外。第三个月，合伙开餐厅的一个小伙伴扛不住了，扔下一句话，干餐饮太累了，还不，还是回去继续卖大米了。

第一次改良：加入下饭菜，解决客流少，这个改动后不到一个月，来餐厅吃饭的人渐渐多起来了，每天饭点都有人排队了。第二次改良：加入海鲜，提高客单价。这次改动后，消费者就餐的平均客单价得到了提升，坛烧八味第一家店终于开始了。

股份改革，服务员年收入10万，有了的店，陈益阳依照的店开始了一系列的复制。为了充分发挥各个店的活力，坛烧八味的模式也进行了改革，每开一个新店，占股55%，店内员工占45%。据了解，在坛烧八味，总主要负责和选址，同时，的店，在内进行新店股份认购，并根据认购情况，进行餐厅人员配置。店内员工的占股分配，一般均衡到前厅店长到后厨厨师长、财务等重要岗位，甚至，店里的前台收银都有股份。在这种模式下，坛烧八味员工的收入都很高，店长每年能有几十万的收入，前台每年都能拿到10多万。在坛烧八味的股份模式里，也有退股条款，持股人不得随意转让餐厅股份，只能本人在本店工作持有，若要离开餐厅，可要求回购股份。

福州坛烧八味，从一道美食突破，以价格优势，让佛跳墙从高端走向大众，是他成功的关键。并且，在过程中，坛烧八味一直紧随市场脚步，一直在产品、环境、模式上不断改进，才有了这些年的迅速发展。中国餐饮网提示：有专业机构做过相关调查，显示表明，加入体系的成功者为76%，独立者成功比例只有24%。那如何可以让自己的成功率升高呢?这就要对整个项目进行详细的规划与评估，对开1所涉及到的方方面面问题，都要考虑到。欢迎体验咨询我们!

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