面包
北京 朝阳
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牛角村面包品牌主要专注牛角包的的制作，它有技术门槛的，面的醒发、开酥要经过很多工序。一只好的牛角包必须是完成的月牙形，外皮被烘烤至染上咖啡色，外皮酥脆，内里则因为留住水分显得湿润、轻盈、有韧性，切开之后内部呈现蜂窝状，气孔均匀。因此，牛角村的厨师都要求在法国学习过烘焙技术，营运总监和工厂负责人都来自台湾，原料全部来自进口供应商。
具体到产品研发，牛角村保持牛角包本身的经典特色，在馅料上进行创新。比如杏仁、巧克力、榴莲口味，馅料会随季节更新，比如抹茶牛角包比较适合夏天。除了牛角包，牛角村也研发了很多其他面包，总体思路是符合亚洲人的口味，做到口感松软，清新。牛角村面包品牌在面包品牌中独占鳌头。
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