蔡林记

上个世纪20年代末，第一家热干面馆在汉口满春路口开张营业，因门前两颗葱郁的大树，取名“蔡林记”，寓意兴隆，财源茂盛。1955年，蔡林记由私营改造成公私合营企业，店面扩大后蒸蒸日上。1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营，的发展更上一层楼，每天烹制热干面可达1.2万人份。1995年，蔡林记办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种扩大为8个品种。2000年2月，蔡林记开始办特许。此后，蔡林记的店面在湖北达到100家。

在企业发展过程中，蔡林记非常重视产品质量，屡屡获得殊荣，曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和中国太原国际面食节颁发的“中华特色面食金奖”，以及多次荣获“全国名优小吃”、“最佳汉味小吃”等称号。2006年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。企业地址：武汉市中山大道888号平安大厦

武汉蔡林记主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲;食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记因此深受广大消费者的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。蔡林记则是武汉热干面中最有名气、最有影响力的一家。

蔡林记品牌故事：

上个世纪20年代末，第一家“蔡林记”热干面馆在汉口满春路口开张营业。

1955年, 蔡林记由私营改造成公私合营企业，店铺迁至中山大道726—728号，240多个平方米的店堂红火，每天卖出的热干面达到400—500公斤。

1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营。最兴旺时，每天烹制热干面可达1.2万人份。

1974年，店堂再次迁移至佳丽广场正门下，营业面积扩至560平方米。

70年代中后期至80年代计划经济年代，蔡林记步入发展高峰期，1天卖出1200公斤左右热干面。

1988年，蔡林记热干面获商业部组织的全国小吃评比活动的金奖。

1995年，蔡林记办理品牌制品和服务类商标注册。

1996年6月，蔡林记与厚生理餐馆合并，改造后的厚生理餐馆在中山大道上挂出了“蔡林记”的牌子。重张后的蔡林记营业面积(1—4层)达490平方米，热干面品种扩大为8个品种。

2000年2月，蔡林记开始办特许。同年4月，蔡林记第一家店开张。此后，蔡林记的店面数在湖北达到100家。

2002年8月，蔡林记热干面获中国烹饪协会和中国食品行业协会组织的全国名优小吃博览会颁发的“全国名优小吃”的称号。这是该产品连续三届获此荣誉。

2003年，蔡林记在中国太原国际面食节上，荣获“中华特色面食金奖”。

2005年，蔡林记为加强品牌管理，停设新店，蓄势待发。

2006年，蔡林记在首届汉味小吃擂台赛上，荣获“最佳汉味小吃”。

2006年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。

2008年，政府大力品牌产业，振兴老字号成立，为蔡林记的发展又开创了一个新局面。

2009年2月，蔡林记直营店落户户部巷，每天食客爆棚、门庭若市。

2010年1月，蔡林记扩大产业链，涉足产品工业化生产，创新推出科学绿色产品—热干面挂面和瓶装芝麻酱，进入大型超市销售。

2010年2月，“82岁”蔡林记重返江汉路，受到市民极大追捧，日销售不断打破蔡林记鼎盛时期的记录。

2010年4月，蔡林记被中国饭店协会评为“中国小吃名店”，荣获“中国名小吃”美誉。

2010年8月，蔡林记方便热干面上市，进入武汉各大超市和淘宝网销售，销售情况火爆。

2011年2月，蔡林记荣获武汉商业服务业第五届“诚信、优质服务”先进集体称号。

2011年2、4月，蔡林记北湖店、钟家村店相继开业。

2011年6月，蔡林记热干面制作技艺入选省级“非物质文化遗产”名录，蔡林记热干面的传承和知识产权受到保护。

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