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    凉面调料配方和做法用的是什么面条

    2017-12-01 14:20 来源:互联网

    体验感受

    凉面是四川的一道美食,因为凉爽可口,深受很多人的喜爱。凉面调料配方和做法用的是什么面条。正宗四川凉面的绝密调料有20多种,而且做法也很有讲究,四川凉面麻辣鲜香爽口的感觉,确实可刺激人的味蕾。

    凉面调料配方和做法用的是什么面条_1

    在家制作的“四川凉面”总没有在四川店里的面好吃,自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。凉面调料配方和做法用的是什么面条。主料有细蛋面300克;配料有油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。

    当然凉面调料配方和做法用的是什么面条。制作此面使用细蛋面比较好,如自己擀制更好,方法为,一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱,用200毫升清水和成硬面团,饧20分钟,然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以,面条煮八成熟即可,然后捞出拌入葱油,迅速令其冷却,方法为,可用筷子来回挑起,使其散热,有特色用电风扇吹更好,不建议过凉水。凉面调料配方和做法用的是什么面条。秘制浇汁里面的八角切不可放多,能起到提味的作用就可以,放多了味道太浓烈反而不美,用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可,500克芝麻酱放一枚八角就行,我是炒了一枚只掰了一点点使用。

    凉面调料配方和做法用的是什么面条_2

    还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱,或用3克的芥末油代替也行,味道会更美秒,但不可以放多。凉面调料配方和做法用的是什么面条。再重复一遍,制作“秘制浇汁”的投料数量是;香油、酱油、糖、醋的比例为2+2+2+3,也就是用50克芝麻酱来调制,放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可,其它可按自己的喜好酌情投放。大炒勺的这款家庭制作正宗“四川凉面”就制作好了。

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