随着现在的经济环境的日益恶化，现在越来越多的人会选择小微消费，那么小微消费首选的是首选就应该是餐饮项目。众所周知，餐饮行业是一个经久不衰的传统行业，毕竟饮食和每个人都是息息相关的。而且餐饮业在改善人民生活、扩大市场内需、促进更多人消费就业、拉动GDP增长等方面都具有着很重要的作用，小微消费的首选应该就餐饮项目。虽然近年来餐饮业也一直在顺应经济发展新常态，不断的改变、创新，取得了长足的进展，但是沉重的服务成本等问题，已经制约了行业进步的步伐。3月11日，商务部推出《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》，深入贯彻党的十八大和十八届三中、四中、五中全会和中央经济工作会议精神，大力服务餐饮行业的改变和创新的，牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的理念。意见指出：“为消者提供安全、营养、健康、方便、美味的餐饮服务，推动餐饮业向大众化、信息化、标准化、集约化、国际化方向发展。力争用5年的时间，培育一批连锁化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局，满足多层次、多样化消需求的餐饮服务体系小微消费这个时候选择餐饮行业是比较正确的选择。”消费者首先要读懂餐饮这个行业，看懂餐饮本质，才能更好的消费。今天跟大家分享的这三招，就有助于各位餐饮首先，要读懂行业.

一、如今的餐饮业不仅仅只是一个服务行业或者饮食行业，而是具有综合高科技的行业，某种意义上已经跳出了美食行业。所以说要进入餐饮，就要了解普遍的企业是怎么运营管理的。

二、正宗不等于正确。所谓的正宗全部是自己的，都是因人而异，一个地方甚至是一个县城一个产品有N种吃法，所以正宗不等于是正确，所有的正宗味道都是个性而非共性。

三、餐饮品类不等于市场类别。餐饮业从服务模式和产品特性的市场角度来看可分为五大类别，快餐、正餐、休闲餐饮、小吃、夜宵。随着消升级，这五大类别在不断融合，正餐正在快餐化、快餐休闲化，休闲餐小吃化、夜宵正餐化。但这五种类别的本质、体验形式、消群体是不一样的。所以餐饮人想要做副牌的时候，可以跨品类，但不要跨类别，做快餐去干中餐是很难做的，做休闲餐.因为品类才是餐饮红海突围的关键!顾客的认知逻辑是先有品类消需，再有品牌的联想表达，认知大于事实。对于顾客来说，“你叫什么”在你没有成为领导品牌之前，“你卖什么”其实才是最重要的。所以对于今天大多数消费者来说，我们的核心是打造自己品类的护城河，打造自己的核心技术和核心配方。前提是我们要找到自己的品类，品类不等于产品，品类就是清晰的告诉顾客，你是卖什么?干什么的?你可以是文化类，像南京大排挡就是文化表达，也可以是单品。但是一定要让别人知道你是干什么的?蒸膳美中式快餐，以蒸为主无厨师，无需经验便可制作出健康营养的菜品，店家服务，应该是小微消费首选。