我国的餐饮，从八十年代末九十年代始发展至今，已从一个闭锁的时代走向了改革后的主题，向新时代的现代化方向发展。但，不管餐饮发展到什么年代，或在一个时代中有什么样的百变趋势，变不离其宗的是，跳不出“民以食为天”的基础生存概念。也就是说，怎么“吃”和怎样“吃”是消者说了算，而并非是搞餐饮的所决定;搞餐饮的只能宣传与诱惑，到那里去就餐是消者来决定的。换言之，只有符合了消者的综合需求，行业才能立足于不败之地。美国科学院院士张光直断言“达到一个文化核心的最佳途径之一，就是通过人的肚子”。因此，“吃”这个最为原始，最为基础的问题，在人类赖以生存的进化史中，被切入了人类精神内核的物质层面。那么“吃”什么，怎么“吃”及怎样去迎合消者胃口的问题，也就是我们当代餐饮人所要研究的课题。

服务是中心，管理是手段，服务行业是有形服务和无形服务的二者合一;其公式是100-1=0.。餐饮行业，消者的满意度是至高无上的;能让消者一如既往满意下去的不变资本，也只有一如既往的服务至上。要想服务至上，只有从科学合理的管理入手，提高和发挥员工的主观能动性，充分调动员工的工作积极性;适时考核员工的业绩，极时纠正员工在工作上的错误，只有在软件和硬件中不断地提高自我，才能使消者高兴而来，满意而归。在服务中，或多或少都会存在着一定的问题，这也是发展中的必然，这时就要客观地对待，及时的纠正，在工作中不断地完善自我。

现在多数饭店服务思路狭窄，标新立异者少，墨守成规者多;服务者要考虑到自己的优势，也要考虑到自己的劣势;同时还要考虑自己的地理位置、环境优势、收入效益等等。尽量与周边的店交叉开服务手法，做到你无我有，你有我优;再从内部着手，充分发挥物尽其用的良好传统习惯，降口碑好毛利，不断有新思路、新品牌，要走到同行业的前面去，让别人跟着你的思路转，使自己在高速中前进。

今后的餐饮行业，会在不断的倒下一批和退隐一批中循环地转圈;如把餐饮行业以百分比来论，那百分之七十的饭店走向了各种说不明，道不清的死亡之路;百分之二十五的饭店，尽管拳打脚踢，用尽了全力，使尽了浑身解数，也都徘徊在死亡的边缘;只有百分之五的饭店是挣钱的，当然，在这百分之五中，也都有一本哭笑不得的血泪史。

要想自己站在这百分之五的行列中，必然得符合当今的形势，要有超前的眼光去洞察未来行业的发展前景。

一、用现代科技打破传统的服务模式

用现代科技发展线上平台，利用网络、微信等工具拓展自己的服务渠道;以外卖、团购、预定等手段促进餐饮业的发展;用各种网络手段开展营销活动，推出自已的优势品牌，使更多的人了解你，认识你，从而走进千家户的消者心里。使你的品牌在千家户中“生根发芽，落地开花”，最后“瓜熟蒂落”。

二、反璞归真还菜肴其本质

时代只是个过程，它不能代表其发展的实质。餐饮从八十年代未九十年代始，能疲惫地走到今天，且还要走向未来，这也是市场规律之使然。餐饮在这三十多年的风风雨雨中，从初期的嗷嗷待哺，中期的鼎盛辉煌，到现今的摇摇欲坠，这和其自身的发展规律是分不开的。特别是客观的大气候影响和冲击着整个餐饮市场，一大批利益熏心的餐饮从业者，把各种不符合标准及违反行业道德之物品推上了餐桌，使本来就在悬崖边缘徘徊的餐饮发展，走进了岌岌可危的死亡胡同。

如要摆脱现有的困境，餐饮必须得反璞归真，以菜品的本来面貌还消者一个公道。现在人们生活小康，身体保健是第一，怀旧念古是天性，山珍粗货、绿色食品，再结合合理的膳食搭配，加上原汁原味的烹饪手法，是必是未来餐饮的发展趋向。

三、降口碑好让利于顾客

随着市场经济的萎缩，泡沫经济背离了资产市场价格，是服务者和消者都进入了二难的境地。服务者在房租高、货源价格高、人力成本高、能源高等漩涡中挣扎;而消者也在众多的水涨船高中受害。如餐饮从业者不能在这恶性循环的二难中自拔，必将走向灭亡。降口碑好让利于顾客，是餐饮行业和其它行业永远不变的制胜法宝，也是未来餐饮发展的大势所趋。

四、树立品牌形象发展连锁服务

树立品牌形象，使行业者的优势品牌名冠千家户，使自己的产品供不应求。在品牌效应得以彰显时，也是建立连锁服务的最佳时机。行业在连锁服务的高度统一管理下，不但提高了协调的统一能力，也在统一的安排中，降低了各种可节省的开支;打破了落后的服务管理模式，改变了低效率的工作作风，同时也带动了行业的发展，促进了传统的闭锁服务理念，提升了单一服务的竞争能力，从而提高了最大化的工作效率和经济效益，彰显了行业应用的服务方式和组织形式，品牌形象和连锁服务是未来餐饮发展的航母舰。

五、调整厨师队伍提高菜品质量

厨师是菜肴出品的保障，也是降低行业综合成本的“操盘手”。一支高素质的厨师团队，是今后行业向集团化服务进军的灵魂支柱。特别是中餐在操作还未系统化，运作还没规范化的同时，中菜的出品往往是以厨师的心情、身体、责任、经验及技术的高低、职业道德的好坏而定，加之烹饪原料良莠不齐的不确定因素，也导致了产品质量的不确定性。因此，调整厨师队伍，整顿厨房班子，也是未来餐饮发展中，必不可少且行之有效的管理措施。

综合上述几点我们可以看出选择一家好餐饮公司在选择一个好的项目是很重要的.然而金彤海餐饮文化管理公司作为一家餐饮管理公司，一直坚持脚踏实地一步一个脚印地去做好餐饮管理工作，去不断地提高自已，严格要求自己为更多的餐饮消费者提供了更加优质的项目和具有强大竞争力服务模式.,如果你也有餐饮梦,欢迎加入金彤海,让我们携手前行.