随着火锅店不但增多，竞争越演越烈，要想在行业大军中生存，必须要有自己的个人之处，而且还要有优质的服务才能在激烈的竟争中生存下来。很多火锅店的管理者也常说，现在火锅店的竞争，关键不在于味道好不好，而在于综合服务搞的好不好。我们经常发现很多店，生意非常火爆，味道却很平常，但服务特别周到，由此可见服务质量的重要性，哪么火锅店如何提升服务质量呢?下面由小编给您分析一下，希望对开火锅店的朋友有所帮助。

首先综合服务的直接提供者是服务员，所以服务员的素质高低、文化水平、仪态举止直接决定着顾客对餐饮服务管理企业的印象。菜品质量再好，服务员破坏了顾客就餐的心情，一样无法将饭店的综合服务搞好！

因此，火锅店的服务管理需要有一批高素质的服务员队伍，可是目前的现实都不是这样。

第一，由于服务员的社会地位不可能得到现实意义上的提高，因此文化素质较高，容貌较好的女孩子是不会加入到这个行业中来的。

第二，服务员的工资收入一般都很低（除领班外），因此很难吸引高层次的、有一定文化素养的女孩子到火锅店当服务员。所以服务员的文化素质不可能短时间内得到改观。

第三，十八至二十五岁之间是当服务员的最恰当年龄，超过这个年龄，女孩结婚成家，不会再到火锅店当服务员；再说超过这个年龄，年龄优势失去了，亦很难找到工作。

第四，经过三至五年的学习，一些女孩子对服务行业亦熟悉了，同时懂得了一些管理和营销知识，但是年龄却不允许他们再呆在服务岗位上。因此，高素质的、业务熟练的服务员退役；新的、没有经过培训和实践磨练的服务员又站到服务的岗位上，这种只问年龄而不管业务能力、服务水平的新旧更替，使得服务队伍整体素质不可能得到提高。

综上所术人员招聘问题我提两条建议：

（一）是各地的职业高中，在每年的初中毕业生中招收一批酒店服务专业的学生，让他们提前进入职业培训阶段，这是提高服务员素质的一个重要保证，火锅店也可以联合招生。

（二）火锅店的服务餐饮管理者要改变以往的旧观念，即服务员都是年轻、漂亮的。有气质和修养，业务熟练，懂得服务管理的成熟服务员会将火锅店的服务质量提高几个档次。因此，聘用二十五乃至三十五岁及四十岁左右的中青年妇女在酒店当服务亦不见得是一件不好的事。

味蜀吾老火锅为火锅店提供专业的《火锅店标准服务流程》，另外火锅店服务员还应该遵守工作职责及守则如下
1、礼貌、行动合乎情理；
2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；
3、工作守时，有时间观念；
4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排；
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具；
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准；
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作；
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上；
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面；
10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员；
11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转。

以上的几个方面详细讲述怎样提升火锅店的服务质量，火锅店有优质的服务相当重要，可以弥补很多工作上的不足，减少很多不必要的麻烦。