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四川卤料制作方法手把手教学

来源:互联网 发布时间:2018-01-13 10:56

我们经常吃的卤鸡、卤鸭、卤鸡蛋、卤豆干等一些卤菜,味道鲜美,令很多人百吃不厌。卤菜因为甘香味美而收到了很多人的欢迎,但卤菜的价格一般都比其他的菜品要高,因此,有不少人想自己试着做卤菜,既健康解馋,还能省下一笔花销。下面,我们就来介绍一下卤菜,四川卤料制作方法手把手教学

四川卤料制作方法手把手教学_1

其实卤菜的制作并不是很复杂,将需要卤制的菜品加工焯水后放入配置好的卤汁中浸煮一直到煮熟,这样一道美味的卤菜就做好了。卤菜原材料菜品的处理并不复杂,只需要清洗干净,焯水备用就好了,做好卤菜的关键,是所需卤汁的配制,提到卤汁的配制,我们就来看看教程——四川卤料制作方法手把手教学。

四川卤料制作方法手把手教学_2

卤汁有红、黄、白三色三类,卤汁的配制过程配制比例,会直接影响到卤汁的味道和色泽。四川卤料制作方法手把手教学,就可以教你怎样配制美味卤汁。就拿红卤汁来说吧,配置红卤汁需要的配料主要有八角,桂皮,陈皮,丁香,山奈,花椒,茴香,香叶,良姜,甘草,干红辣椒,香葱,生姜,片糖,黄酒,优质酱油,糖色,精盐,热花生油,味精以及骨汤,材料缺一不可,好材料才能配制好卤汁。

四川卤料制作方法手把手教学_3

四川卤料制作方法手把手教学:配置卤汁时, 酱油是用来调整色泽的,不宜加过也不宜太少,多了卤汁会变黑,少了又会没味。还有香料,也应该适量,多了药味大,少了有没有香味。还有卤汁应该现配现用,保存卤汁时,应该去渣,撇掉浮油浮沫,还有要用陶器不用铁器等,所用容器还需消毒。四川卤料制作方法手把手教学,教你做出色香味俱全的美味卤汁。

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