当前位置: 首页 >  卤肉/卤味加盟致富经

闽南卤味制作方法及配方到手就学会!

来源:互联网 发布时间:2018-01-14 20:58

闽南卤味作为全国有名的美食绝对是吃过之后让人难忘的存在。人们被其美味的口感所吸引。而在投资商的眼中看见了闽南卤味的无限商机。所以投资商对于闽南卤味制作方法及配方就显得很关心。其实做卤味还是比较细腻的。就跟随小编一起来看看闽南卤味制作方法及配方吧!

闽南卤味制作方法及配方到手就学会!_1

关于闽南卤味制作方法及配方的详细介绍就在这里!卤菜制作:1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内,再加入一些水、盐、葱、姜。2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、猪手、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好改切),关火后,在卤汤里腌泡6-8小时(不能久泡,会是肉质发腐),捞出晾凉。抹上香油以免干燥。

卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右,香味溢出为宜。用糖色(制法见下)调好卤汁色泽,再加入料酒250克,盐、糖、味精适量,即可。糖色制法:将色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30-50斤,可卤生原料70-80斤,就应重新换卤料包。如果有人向你咨询闽南卤味制作方法及配方的话,想必你也可以回答他了吧!

闽南卤味制作方法及配方到手就学会!_2

看了上面的讲述,大家对闽南卤味制作方法及配方!这一问题的答案,是不是在心中已经有了答案呢?从各个方面来看,闽南卤味这一项目还是比较吸引人的并且充满了非常大的商业潜能。最重要的是它的成本低,易于操作,大家对卤味都比较的喜爱,因此加盟闽南卤味还是十分有保障的!

上一篇:无烟全自动烧烤机设备价钱

下一篇:烘焙店利润怎么样县城开的起来吗

推荐卤肉/卤味项目

贵族鸭

所在地:江苏       加盟费用:

卤味是很多人的最爱,尤其是不想做饭的上班族,下班买个卤味熟食回去,热一下便可食用,方便快捷。而在众多卤味加盟品牌中,贵族鸭加盟品牌可...

已有2870人申请

立即咨询
猪头皇帝

所在地:重庆       加盟费用:

猪头皇帝加盟品牌总部位于重庆,成立于2014年,隶属于重庆民稼餐饮管理有限公司。猪头皇帝是一个集外卖、连锁加盟于一体的老卤品牌。猪头...

已有1318人申请

立即咨询
卤巴佬

所在地:安徽       加盟费用:

随着卤味加盟​行业的兴起,卤巴佬也顺势而出,迅速占领了自己的一席之地。卤巴佬加盟品牌的卤味口感好,在制作上也是快捷的,是现在人们经常...

已有4134人申请

立即咨询
佬街佬味

所在地:上海       加盟费用:

儿时的味道,童年的记忆,还记得在小巷深处的那条老街吗?它已然被尘封在记忆中。但是近来出现了一个佬街佬味,它承载着我们怀念的味道,有我...

已有2198人申请

立即咨询
唯一卤味

所在地:重庆       加盟费用:

唯一卤味的卤肉卤菜始终坚持零添加,所有的原料都来源于天然食材,而且每天的货物量都精确预算,一直坚持将新鲜和安全放在美味之前,并采用了...

已有3564人申请

立即咨询
卤肉/卤味加盟十大品牌

想开卤肉/卤味加盟店,不知道选哪家?

30秒留下信息,专家帮你选项目!
我同意将我的联系方式推荐给商家
  • 四川王**咨询:卤味技术指导和开店培训?

  • 河南李**咨询:卤味加盟费多少?

  • 湖南张**咨询:卤味有后期技术培训吗?

  • 河北赵**咨询:加盟卤味多久能回本?

  • 江西欧**咨询:卤味适合开在哪些位置?

  • 上海孙**咨询:卤味后期服务费要交多少?

  • 浙江彭**咨询:卤味会有新产品的技术培训吗?

  • 山东金**咨询:开一家卤味需要多大的面积?

  • 重庆秦**咨询:区县卤味可以加盟吗?

  • 福建朱**咨询:加盟卤味前期一次性投入要多少钱?

热门加盟项目

2018宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!