闽南卤味制作方法及配方到手就学会！

闽南卤味作为全国有名的美食绝对是吃过之后让人难忘的存在。人们被其美味的口感所吸引。而在商的眼中看见了闽南卤味的无限体验。所以商对于闽南卤味制作方法及配方就显得很关心。其实做卤味还是比较细腻的。就跟随小编一起来看看闽南卤味制作方法及配方吧!

关于闽南卤味制作方法及配方的详细介绍就在这里!卤菜制作：1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、猪手、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟(注意不能卤的太烂，否则不好改切)，关火后，在卤汤里腌泡6-8小时(不能久泡，会是肉质发腐)，捞出晾凉。抹上香油以免干燥。

卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色(制法见下)调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30-50斤，可卤生原料70-80斤，就应重新换卤料包。如果有人向你体验感受怎么样？小编今天就为大家分享下自己的体验感受吧，个人觉得还挺好的，值得推荐，如果你也想和小编有一样优质的体验，可抽空自己去看看哦！j.cn/2017/1130/9a6b1fd685dbc3155887b9a8c7e2af32.png" title="闽南卤味制作方法及配方到手就学会！_2" alt="闽南卤味制作方法及配方到手就学会！_2" />

看了上面的讲述，大家对闽南卤味制作方法及配方!这一问题的答案，是不是在心中已经有了答案呢?从各个方面来看，闽南卤味这一项目还是比较吸引人的并且充满了非常大的商业潜能。最重要的是它的成本低，易于操作，大家对卤味都比较的喜爱，因此闽南卤味还是十分有保障的!