从没涉及过餐饮行业,如何针对小型餐饮创业?
如果你没有行业经验却又想入行餐饮业的话,建议你选择连锁餐饮品牌入手。目前市场上连锁品牌鱼龙混杂,对于怎么选餐饮连锁品牌,笔者认为有以下几个要素:
1、品牌优势:餐饮品牌不一定名气最大就最好。第一选择有独特卖点的餐饮品牌,能引起目标用户共鸣的餐饮品牌。如花甲米线嘿花甲强调时尚健康不将就的生活态度,十分契合现代年轻人的心理。第二选择口味和风格大众化,一般人群都可以接受,用户群庞大的餐饮品牌,如重庆小面嘿小面等;第三选择VI风格强烈,装修有个性,视觉上能第一时间冲击到消者的餐饮品牌,如逗麻逗辣小龙虾。
2、成本考虑:餐饮消费者要对自身投入做一个综合考虑,要把自己最多可以承受的核算清楚,做到有的放矢。如果你手上有十几的储蓄,那肯定不要去想高大上的大项目,从一些知名小吃做起,风险低,成功的把握更高。如重庆小面,花甲米线,串串香等项目。
3、核心技术:考察一个餐饮企业是否值得拿出你的半生积蓄投入,就要看这个企业是否有自己研发的有独特口味的核心配方和烹调方法,并且产品最好能标准化生产,厂家统一提供,保证品质的稳定,提高用户体验,又减少餐馆的操作步骤,节省请大师傅的成本,便于管理,便于复制。比如嘿小面,产品标准化程度高,底料是现成的,口味也独特有卖点。
4、产品信息:很多厨师下海经商开餐馆,仗着自己的厨艺,以为一定能消费,除了个别杰出人士确实很成功,但是又很大部分却亏了个底朝天。究其原因是很多厨师只懂技术,不懂服务。所以寻找餐饮,一定要找像嘿小面、乐品餐饮这种能提供全方位服务,从门店选址到活动策划人员管理等多方面都能给予服务的品牌。
5、追逐社会热点:一些社会热点现象会炒火一个概念,使得公众曝光度迅速高涨,也会催生一批餐饮热点题材。如收视率创下记录的《舌尖上的中国》和《舌尖上的中国2》,在神州大地获得了极大的关注度,也炒红了许多餐饮素,如重庆小面。