做餐饮感觉好吗?餐厅生意不好的时候该怎么办?
很多想要餐饮行业的朋友都会纠结餐饮市场到底赚不消费。也有不少餐饮人在餐厅开到一定阶段或多或少都会遇到生意不好的时候,很多老板面对生意不好的情况首先想到的是通过营销引流。其实在没有找到生意不好的原因之前,做营销引流效果越好,可能死得更快!嘿小面总结了两大餐饮生意不好的原因以及解决方案,希望能够帮助各位餐饮朋友解决难题。
选址是餐饮事业的开端,是餐饮消费的重中之重。纵观餐饮市场,一家消费的餐厅味道不一定是最好的,但位置一定是不差的。但是往往好位置的店铺都是比较贵,而且也比较少,可遇不可求,很多餐饮消费者为了省钱或者没有正确的选址意识,在最初选址的时候可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。
为什么有些餐饮老板明知位置不好,还敢大笔投入呢?这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的!很多人总认为,我把菜做好、服务做好,形成口碑,就算刚开始生意不好,慢慢生意会好的。可无情的现实是,餐厅亏了1年多,营业额越做越少,最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。
那些位置不好生意也火爆的餐厅,95%以上是服务5年甚至10年以上的老店,有非常多忠诚的顾客,或者是环境、菜品或者服务非常有特色的店,可是这样的店往往不是很多的。
位置不好已成事实,不能改变,怎么办?
有两个选择,一是,早点关门,减少损失,这个话不好听,但很现实,就看餐饮者的魄力。二是,做改变再尝试下。做什么改变?“人无我有”,打造独一无二的特色,这个很难,但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下,看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。比如一个商圈或者小区周围都是火锅、串串等餐厅,那你就可以选择开一家小面店。
很多时候,餐饮市场上同类产品往往聚集在一个范围之内,造成激烈的同质化竞争,使得自己的餐厅没有明显优势。这就需要做到“人有我优”,依据市场实时开创新产品。
其实,选址错误和激烈的同质化竞争可以在开餐厅之前就能完美避免。重庆嘿小面餐饮管理有限公司是一家拥有十几年经验的餐饮公司,拥有完备的专业团队和极强的创新精神,可以为商提供从技术学习、餐厅选址到开业的一条龙服务,让你赢在起点。重庆嘿小面餐饮管理有限公司旗下有知名重庆小面品牌嘿小面,有时尚新锐花甲米线品牌嘿花甲,以及逗麻逗辣串串香、小龙虾主题馆、街吧、大笨钟、快乐咔咔等品牌,全国已突破5000家连锁店。
所以,如果你想入行餐饮业,想学习餐饮技术及知识,嘿小面餐饮将是一个不错的选择。欢迎体验感受开启成功之旅!