烟台蓬莱小面哪家正宗？蓬莱小面挣钱吗

蓬莱小面系传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。那么，烟台蓬莱小面哪家正宗？蓬莱小面挣钱吗？

烟台蓬莱小面哪家正宗？蓬莱小面挣钱吗？要知道山东烟台蓬莱的小面可是久负盛名的风味小吃。而且它用与拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称"衣福堂小面")。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营"衣记"饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。

建国后，烟台蓬莱小面用料和做工更是极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱小面多有服务，亦以之待客，每晨销售量3余碗。烟台蓬莱小面哪家正宗？蓬莱小面挣钱吗？这是不是很清楚了，烟台蓬莱小面一直很挣钱呀。

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