中国重庆火锅排名，六大火锅门派任你选择

火锅，在川渝地区习惯叫做“火锅”，去了广东就变成了“打边炉”，再到宁夏直接就被称为“锅子”，而在江浙一带名为“暖锅”，游了趟首都又成为了“涮锅”。这么多火锅中当属重庆火锅最为出色，在重庆，火锅已经成为了十大文化符号之首，重庆更是被命名为“火锅之都”。近几年火锅也是出现了风声水起的态势，其中解放碑老火锅品牌正是这其中值得信赖的一员。

千里不同风，百里不同俗，我国的火锅可以说是精彩纷呈，百锅千味。中国火锅千中，总的来说可以分为六大类。中国重庆火锅排名，六大火锅门派任你选择。下面就来看看中国火锅分类图谱，数一数你总共吃过多少种吧。

|| 川渝系列：重庆火锅、串串香火锅、鱼头火锅等

推荐：重庆火锅

提到重庆第一时间想到的是火锅，提到火锅第一时间想到的是重庆。据说重庆每六家餐馆中有四家都是火锅店。推荐重庆解放碑老火锅，底料采用大量的牛油炒制，融入辣椒、花椒等香辛料进行封存。在加上炖牛肉的浓汤，红油锅底清澈透亮，散发出浑然一体的浓烈香气。在吃火锅时，鲜亮的锅底搭配上新鲜的食材刺激着一寸寸味蕾，一阵阵撩人、醇厚的气息。菜品最受欢迎的当属毛肚、鸭肠、牛肉、鸭血等等，因此早年的重庆火锅又称毛肚火锅。

川渝的火锅以麻辣为特色，所以油碟就需要蒜泥、香油、葱花搭配清润去火。所以现在很多外地人去重庆吃火锅，感觉油碟很奇怪，吃完后才发现其中的奥妙。

|| 北派：老北京火锅、内蒙肥羊火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等等。

推荐：老北京火锅

在重庆人眼里，除了重庆以外的火锅都统称为汤锅。铜锅涮羊肉就是地道老北京的火锅吃法，这种吃法对器材和食材都比较讲究：铜锅、清水、鲜羊肉。讲究的就是一个字：“纯”!锅底，哦!算不上，只有清水，最多放些葱姜提味;羊肉的鲜味纯，不讲究太多的花里胡哨。

现在的老北京火锅受到南方火锅的影响，口味变得多化，大骨高汤、油辣红汤也开始流行。但这蘸料是北京人最后的底线，芝麻酱浓醇、韭菜花鲜香，加上腐乳汁儿和香菜，口味交错，一入口，真是妙哉!

|| 粤系：海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞火锅等。

推荐：潮汕牛肉火锅

潮汕是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域不广但这里的海洋面积是陆地的五倍。虽然如此，牛肉火锅依旧打败了海鲜火锅，拿下了潮汕火锅扛把子的地位。What?或许，这是潮汕人对美食的诚意，还有对美食的热爱才能解释吧!

都是火锅，可是这里的牛肉火锅和其他地方的的确不太一样。十足十的牛骨汤，趁入肉末，再来碗调味的汤，唤醒味蕾的感觉。

|| 云贵系列：酸汤鱼火锅、黑山羊火锅、菌菇火锅、腊排骨火锅等等。

推荐：酸汤鱼火锅

酸汤鱼火锅最主要的当属着酸汤了，说起来也简单。把浸泡过米的水放在竹筒里加热，随着不断的升温，用手试探温度，烫手后停止，反复多次多天。竹筒中的水就开始慢慢的发酵，散发出淡淡的酸味儿。这就是最具特色的贵州酸汤鱼的酸汤了。

|| 江浙系：菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅、八生火锅等。

推荐：菊花暖锅

苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。

|| 杂系：湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等

推荐：椰子鸡火锅

椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。

以上就是中国火锅的六大派系的大概介绍，这么多火锅，你们都吃过多少呢?欢迎体验感受互动。明天，再见。