开重庆火锅店如何提高毛利率

现在，消费的人越来越多。其中，选择火锅行业的人特别多。如今，火锅店可以说是遍地散花，大街小巷都开满了火锅店。当然，有些店做的很好，每天都生意爆满。可是，并非人人都能消费，接下来鼎哆味老火锅品牌将教大家开重庆火锅店如何提高毛利率，希望能给各位小伙伴带来帮助。

1.提高火锅店利润，首先把控前厅低价易耗品

鼎哆味老火锅品牌之所以能做到成功，就是从细节把控。例如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，虽然看着成本低，但是累积起来就是一笔不少的。所以建议作规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪。

2.提高火锅店利润，缩短厨房浪

有些可以利用到的却丢进垃圾箱，这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，然而很多厨房的做法就是将这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。开重庆火锅店如何提高毛利率?建议每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加利润。

3.提高火锅店利润，把控好燃气、水等浪

因为体系的不完整，很多员工都用水冲地而不是用拖把来拖地，涨发池中的水管长期开着，吊桶从不断火，吊汤料一天一换，且吊汤中取出的老母鸡等全部扔掉，燃气的浪实际上加入了锅底成本中。所以要规定什么时间开始吊汤，才能打开吊汤燃气，到什么时间结束，必须关掉燃气，两天半之后才能够换料，熬火锅油和炒底料也是一样。毛肚的涨发也规定好涨发需要的时间。量化到燃气和水龙头开放的时间，可以减少后厨浪。开重庆火锅店如何提高毛利率?施这种管理方式需要三个前提：火锅店产品单一，只有炒料和吊汤时需要燃气，只有涨发池用到水龙头。第二，所需全部原料都已全部量化。第三，所采购的原料质量统一，出品统一。

通过以上的介绍，相信你对开一家火锅店，怎么提高毛利润有了更新的认识。如果，你还想了解更多鼎哆味老火锅品牌的资讯可以在线申请体验感受。当然，通过我们网站还可以找到适合您的项目哟！