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重庆肥肠鱼的正宗做法?重庆老哥门肥肠鱼技术培训

来源:互联网 2018-12-17 14:43:18

说起肥肠鱼,小编就不得不想到的是重庆老哥门肥肠鱼,在重庆老哥门肥肠鱼是非常受大家欢迎的,喜欢吃的人非常多。重庆老哥门肥肠鱼是一个很火爆的鱼火锅品牌,他们家的鱼都是现杀现点的鱼,新鲜看得见。鱼片鲜嫩爽口,鱼刺较少,大快朵颐,唇齿留香。为了让更多人吃到重庆正宗肥肠鱼,今天我们就来了解一下重庆肥肠鱼的正宗做法?重庆老哥门肥肠鱼技术培训。

重庆肥肠鱼的正宗做法?重庆老哥门肥肠鱼技术培训_1

重庆肥肠鱼的正宗做法如下:

准备材料:

白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。

做法:

1、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。

2、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。

3、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。

4、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。

5、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。

6、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。

重庆肥肠鱼的正宗做法?重庆老哥门肥肠鱼技术培训_2

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重庆肥肠鱼的正宗做法?重庆老哥门肥肠鱼技术培训_3

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