重庆有名火锅店排名 这家火锅经验有分享!
火锅,作为传承上千年历史文化的特色美食,发展至今呈现出千姿百态的形态,不同地区有着不同火锅称呼,更有着不同火锅种类,不同火锅,味道各不相同,其中最受欢迎的莫过于重庆火锅。那么影响重庆火锅味道的核心,火锅底料是如何熬制的呢?重庆有名火锅店排名,这家火锅经验有分享!
重庆川美老火锅凭借地道、正宗的味道,先后享用各种荣誉称号,重庆有名火锅店排名。重庆川美老火锅在火锅底料配置上,采用50种以上调料、香料、中药材精心配制和提炼。
1、油料选用:熬制底料所用的油,优先选用动物油、牛油为最佳!动物油其次,在重庆川美老火锅品牌的老火锅底料里,采用的是优质牛油,以保障重庆火锅的正宗品质。
2、调味料:郫县豆瓣、豆豉,干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食盐、料酒、鸡精、味精、胡椒等,重庆川美老火锅行政总厨建议结合当地的味觉特色,悉心调配。
3、配料要素:加入冰糖,用于缓和刺激性辣味的作用;醪糟,重庆老火锅里非常关键的调味料,能增鲜去异,使锅底产生回甜味。
4、香料:在重庆老火锅配方里,每一种香料都是一种中药材,用以熬制底料,有提味效果,同时也有健康、养生的重要作用。
罗汉果,用以增加香味、清肺止咳的作用;丁香,可以治疗胸腹胀痛,胃痛呕吐、食欲不振、消化不良;八角,加重常备香料,有温和开胃,祛寒疗疝的作用;茴香,行气止痛、健胃驱寒;草果,燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗痢疾;桂皮,补气、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。
另外,经重庆川美老火锅十余年研究和探索,研发出多种味型锅底,能适应大众消需求,凭借浓郁醇厚的火锅味道,得到了大多数者的青睐,形成了一个品牌的招牌特色,吸引400多位者加入。重庆有名火锅店排名,重庆川美老火锅花500自建底料生产厂,为全国各地消者提供统一、标准的正宗重庆老火锅。
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