火锅的由来你知道吗

火锅，这个熟悉的字眼，相信大家也都不陌生了吧。现在火锅已经普及到我们的生活当中，特别是我们重庆人最离不开和最喜欢吃的莫过于就是火锅了。火锅的吃法有很多，菜品也是多式多样的，但你们知道火锅这项美食是怎么由来的吗，下面我就给大家讲讲。

火锅，古时候被称为“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期就已经有火锅了。

唐代诗人白居易的《问刘十九》诗中写到：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有人吃火锅的介绍。

代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在明间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他与嘉庆年正月在宫中大摆“千叟宴”。

全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上的一次火锅胜宴。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西的狗肉火锅，有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。

此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

以后别哪天朋友问起来还不知道，说你那么喜欢吃火锅，都不知道火锅的由来，那就尴尬了。这些大家知道火锅的由来了吧，不用谢我，我叫雷锋！