外卖便当的利与弊

随着互联网时代的进步各行各业也随着改变方式发展，餐饮跟其它行业还是有点不一样的，传统餐饮厨师是少不了，食材货源，营销，餐馆经营等，打有准备的仗，能不能活下来，则取决于很多的细节工作，今天香汪旺跟大家一块盘点一下，做餐饮外卖，一定要规避的几个思维和细节的大坑。

第一坑 有钱任性，脑子一热就开店

任性开店，很多外行进入餐饮行业容易脑袋一热，看到别人的店生意好，就羡慕不已，脑子一热开了个店，结果2个月不到就倒闭的情况大有人在。最夸张的是第一天开张，第二天关门，打破了开店最快时间的记录啊。

不进行科学规划，就盲目开店。这是第一个很大的坑。

如果选择自己学技术，开店做餐饮，这个就需要经过至少一年跟着大厨学，了解厨房的一切细节，开店的细节，进入店里实地学习，你会发现很多你之前没有考虑到的问题，还有一个方法就是比较成熟的品牌，不建议开那种大品牌的店，首先你第一次做经营不足，把摊子拉的太大顾不过来，建议大家性价比比较高的快餐店，店会告诉你如何开店从选址、产品、用户、厨师、配送、活动营销等进行整体的串联思考模拟。

第二坑 只选人流量最大的商圈最好的位置

自选人多的商圈，而不考虑目标人群，外卖快餐店对于商铺位置也不一定需要一级商圈，因为外卖对于商圈人流有很大的要求，对于商圈的位置需求不强烈。而且整体房租成本低，所以3公里的外卖配送，让商家有更多的选择余地。这是做外卖的第二大坑。

我建议的避坑方式是：如果你是堂食+外卖，这都没问题，如果你是以外卖为主的店铺。你可以考虑寄生方式，通过和别人堂食店进行空间合作，适用于卤制品比如卖鸭脖的，节省成本的外带加外卖一举两得。一级商圈的4级位置，因为外卖对于商圈位置要求不强烈， 所以没条件的话可以选择底层商铺的上层（10层以下都可），太高配送员取餐浪时间。其实还有很多小坑也是致命的，做餐饮外卖很多事情本身都是细节的工作，一着不慎全盘皆输。所以为了提高做外卖的成单率，我们要把一些细节工作做好。避免盲目借鉴别人成功的经验导致最终的失败。