开一家重庆小面怎么样？

说起面条，那可有的说了。面条是从我国古代流传至今的，现有四千多年的历史了。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，不仅可以当主食又可以做快餐的健康保健食品。早就已经为世界人民所接受与喜爱。而重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。其又分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、铺盖面等。

重庆小面和别的面不一样，因为对美味的追求极致导致很多食材只能在重庆本地购买或者网购。如果在重庆以外的地方开重庆小面，即便是重庆小面的老厨师，也很难做到正宗美味。

 

做小面关键就是作料 最主要的是作料的制作：1.辣椒一定要好，闻起要香，好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻，就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精.喜欢可以放点醋。

重庆小面的核心就是辣椒面和花椒面等食材，一般采用重庆与贵州交界地带的高山辣椒，并用松树枞树的针叶材火炒制的胡辣壳是人气小面馆的核心，一般重庆本地面馆用来自重庆南川的舔碗匠，以及麻辣优选系列，就是不知道你开店的地方能不能买到，要是不行就只能看网上有没有。 另外就是重庆咸菜，类似于梅干菜，但更好吃些。花椒主要采用来自茂汶的红花椒，选购的时候尽量买两瓣以上的，颜色偏玫红色的大红袍，虽然价格贵，但是味道正。

 所以重庆小面适合作为我们小成本创业的选择。以前认为开面馆最重要的是会卖会经营，现在久了才觉得开面馆最重要的就是技术味道。希望每一位创业者都能少走弯路，尽早成功！