石锅做什么菜好吃?3道经典石锅菜推荐
如今很多人都喜欢吃石锅菜,因为石锅做菜不仅形式上看上去养眼,而且做法健康,低脂低油,如果采用一些特质的食材,还能补充人体所需微量素,因此大众消者都十分喜欢健康养生,又美味的石锅菜!那么,石锅做什么菜好吃?今天聚商机小编就推荐3道经典石锅菜,大家可以自己动手试试!
石锅煎豆腐
此菜必须现点现煮,不能像油豆腐那样长时间浸在汤里,否则容易泡烂。注意,鲜豆腐在煮之前要煎一下,只煎一面,待这面结薄壳,就能使整块豆腐定型,煮时不容易碎。
原料的初加工:
1、石膏豆腐改刀成厚约1厘米的三角块。
2、锅入猪油化开,下入豆腐块,撒少许盐,小火煎至一面结壳备用。
做菜流程:
1、将石锅烧热,垫入香菜梗25克备用。
2、锅入高汤400克,调入酱油3克、生抽5克、蒜片10克、红椒圈5克、葱末5克烧开,下入煎好的豆腐块400克,小火煨4分钟(期间轻轻抖锅,连汤带料晃离锅底,防止粘锅),捞出豆腐块,起锅将热汤倒入石锅内,激发出清新的香菜味,再摆上豆腐块,上桌即成。
牛一锅
原料的初加工:
1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块,牛肚、牛筋各2500克洗净,四种原料分别汆水,然后下入白卤水中卤熟,捞出沥干,牛腩、腱子肉切片,牛肚切条,牛筋改刀成段。
2、牛血5000克改刀成片,放入清水,加少许盐入底味,浸泡保存。
做菜流程:
1、牛腩、牛血各100克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飞水备用。
2、取一烧烫的石锅,底部垫入蒜苗段10克。
3、锅入菜籽油25克烧至五成热,下入腌韭菜花15克、糟辣椒、姜丝各10克、蒜末8克大火爆香,添高汤150克,倒入汆好的原料,加酱油、藤椒油各5克、鸡精、味精、盐各2克调味,连汤带料一同倒入石锅趁热做菜。
石锅鱼
石锅鱼相传起源于重庆,石锅选用天然石材整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足有20斤重。每张饭桌中间设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上桌时,滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟,整个餐厅香气扑鼻。石锅鱼分清汤和红汤区别,不吃辣的可以做清汤,做法一样,只不过不放辣椒而已。红汤石锅鱼味道浓郁,麻辣鲜香,清汤石锅鱼汤汁浓白,咸鲜清淡,营养丰富。
原料:
草鱼一条约1.8千克,葱节20克,小葱段5克。
调料:
青花椒10克,干海椒15克,盐8克,味精15克,鸡精15克,料酒15克,姜片20克,鸡蛋1个,淀粉20克,红汤2.5千克,猪油150克。
制作:
1、草鱼去鳞、内脏洗净,剁去头、尾、骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长,0.3厘米厚的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米的菱形块,冲洗干净,鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟,鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟,用蛋清淀粉上浆。
2、炒锅内,放入猪油,烧六成热,下15克姜片、10克葱节炒香,下鱼头、鱼骨中火煎香,烹入5克料酒,倒入红汤,中火烧沸,打去浮沫,加6克味精、5克鸡精调味,待鱼骨成熟时捞起,倒入石锅中,鱼片倒入原锅中滑熟,然后连汤一同倒入烧热的石锅中,撒上干海椒,青花椒、10克葱节、小葱段即可。
石锅做什么菜好吃?如今很多创业者对于开一家石锅餐厅有很大的兴趣,因为石锅菜健康美味,而且主要针对中高市场,其中的利润非常丰厚,有很好的前景!其实石锅餐厅,没有经验的创业者可以选择一些知名的石锅品牌,比如柒阿锅石锅菜,比如美石记石锅饭等等!当然,如果您真有兴趣,可以留言咨询我们,聚商机有很多实力可靠,人气火爆的石锅项目供您选择!
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开石锅拌饭店的利润大概多少?一般来讲,现在大家开石锅拌饭店,除去食材、房租、水电、人力等成本之后,纯利润大概在百分之六十左右,利润还是比较丰厚的,但净利润这个问题主要受很多因素影响,大家具体能赚多少钱,还是要根据大家选择的石锅拌饭品牌以及大家经营所在地当地的消费者消费水平以及大家后期经营的状况而定,若是大家想更安心、放心的开石锅拌饭店赚钱,找个靠谱的石锅拌饭品牌加盟创业更省心。
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开石锅拌饭店需要多少钱?想要开石锅拌饭店,首先就要准备资金,但资金的多少,影响因素就比较多了,比如说大家选择的石锅拌饭品牌、店面大小、租金、人员工资、水电杂费等等,综合来看,大家若是在小县城开个四五十平米的石锅拌饭店,大概十万元左右便可搞定了。
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开石锅拌饭店怎么样?需要什么设备?石锅拌饭这种美食深受不少人喜爱,不管是男女还是老少,几乎没人不爱,因此,大家现在创业开个石锅拌饭店是比较明智的,也比较赚钱哦!一般来讲,大家创业开石锅拌饭店,需要准备的设备有高压锅、砂锅、石锅、石锅拌饭碗、收银设备、座椅板凳等等,还有一些细杂的厨房用品,所有的设备准备好了,大家便可放心的经营了。
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如何开一家石锅拌饭店?开石锅拌饭店,并不难,流程也比较简单。现在大家开石锅拌饭店,主要有两种开店方式,一种是自主开店,另外一种是选择知名石锅拌饭品牌加盟,这两种开店方式要说哪种更方便快捷一些,莫过于后者了!如果大家资金到位,又想省心的开店,直接选择社会上一些知名靠谱的石锅拌饭加盟品牌创业便可了,这样一来,大家便可放心的创业。如果大家想自主开石锅拌饭店,也不是不行,只不过在没有技术的情况下,相对来讲,还是选择加盟开店更放心一些。
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艾灸能天天做吗?如果开店有市场没有?这得看情况了,如果是情况比较严重,可以遵医嘱每天进行艾灸,但是如果是保健养生的话,最好不要天天做,艾灸的疗程一般是5-7天最佳,这样才能避免过度刺激皮肤。至于开店有没有市场,从当前的市场情况来看,艾灸作为传统医学的代表之一,在全球范围内都得到了越来越多的认可和支持。而且随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,越来越多的人开始注重养生保健,艾灸就是他们比较青睐的养生手段,来预防和治疗一些常见疾病。所以如果开店的话应该是有市场的。
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