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    18岁小伙学做重庆小面 3天出师开10m²面馆 看他如何夹缝求生

    来源:互联网 发布时间:2019-03-22 09:54

    重庆的小面馆无数,即使如此,在明知道竞争激烈的情况下依然有很多创业者入市!18岁小伙刘鹏,就是一个年轻的创业者!因为对小面的热爱,刘鹏拜师学艺仅三天,就开起了重庆小面馆,10平米小店全靠着一个人打理,每天早中晚供应不同食材,这也是他在这条街上夹缝求生的根本。

    18岁小伙学做重庆小面 3天出师开10m²面馆 看他如何夹缝求生_1

    “胖娃儿,来碗小面,多菜哟..……”每天中午,双碑货车司机老许都要吃一碗小面果腹,他此时不知给他挑面煮面的“胖娃儿”竟然是个00后!这个年轻的小伙,长得壮实,站在热气腾腾的面锅旁,熟练的煮面、捞面、调佐料、再盛入碗中,动作一气呵成,不到两分钟一碗热腾腾的小面就端上桌了。

    “别人一进店,都会问老板好大年纪,我说刚满18岁,他们都不信我...”,的确,看到刘鹏的第一印象,很难相信,这个有着1米75个子,长得壮实,一脸成熟的小伙,才18岁!不过当他拿出身份证给记者看,上面写着:2001年3月1日出生。刘鹏打趣说:“可能是因为我长得胖吧,有170斤。”

    刘姐说,弟弟从小就很独立,做事也都很少让人操心,比起身边的00后,他表现出的沉稳更像80后。

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    因为热爱小面,3天出师开10m²面馆

    这位00后小伙刘鹏是荣昌人,2017年从荣昌职业教育中心建筑工程专业毕业后,刘鹏干过工地,也去过广东当KTV服务员,“在外地饮食多有不惯,还是喜欢重庆小面。”2018年,一次跟随姐姐来到重庆,当吃到重庆小面,“那麻辣劲儿真的过瘾,想着自己干脆也来学做小面。”

    2018年8月,刘鹏辞掉工作,拜师学做小面,仅仅3天就出师开面馆,当起了老板。

    刘鹏告诉记者,为了开这家店,他尝试了几十家的小面馆,“从面食到配菜,再到佐料的选择,我都试过很多次,筹备那段时间,请身边的朋友试吃,每天吃面吃到吐。”

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    一人开店:老板、厨师、服务、采购、收银全部都是他一人

    这个10平米大小的面馆里,只有刘鹏一个人忙前忙后打理着,“没错,店里就我一个人,我既是老板也是服务员,每天亲自进货、煮面、打佐料,完了还要洗碗搞卫生。”他说,附近有学校,每天早上六点钟就要到店,晚上学生放学忙完要七八点钟。

    刘鹏的父母远在广东打工,“别看他年纪不大,在家特别懂事,煮饭洗衣都是他自己弄。”刘父说,儿子坚持要开小面馆,家人都支持他,眼下没有多余的钱请帮工,偶尔婆婆会来帮忙,主要靠他一个人撑起这家面馆。

    刘鹏的婆婆李大娘告诉记者,孙子为了开小面馆,每天早出晚归一个人很拼命,现在店子已经逐渐走上正轨,“我现在最希望他能找个女朋友,别的没想过。”刘鹏在一旁不以为然:“我年纪还小,耍朋友的事暂时还不想。”

    在店里,记者还看到,刘鹏的姐姐也赶过来帮忙来了,“平常我也忙,抽空才来帮帮弟弟。”

    采访中,刘鹏拿起抹布擦拭掉落在桌的佐料,地上散落的面条也用拖把扫走,“虽然店里的面食很普通,但卫生我都搞的很干净,每双筷子每个碗我都要清洗三遍以上。”

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    百米街道,6家面馆,看他如何夹缝求生

    双碑长春沟这条狭长街道开起了各种各样的小店,其中以小面馆居多,“这条街只有百多米远,但有大小6家面馆,竞争相当激烈。”那么,这个00后的小伙又是如何在夹缝中求生存呢?

    第一招:薄利多销,低价策略。“这条街上,6家面馆有5家都是卖的5块钱的小面,一涨价就没人吃,我也是被逼的无奈,大家都卖的便宜,那就拼谁家更实惠,味道更好。”刘鹏说,味道上他也不输任何一家。

    第二招:三餐供应不同食材。“之前也想过只卖面食,但那很难生存下去,通过朋友建议才用这种办法。”记者在菜单上看到,店里早上供应鲜肉包、酱肉包、馒头等;中午有小面、杂酱面、凉面;晚上则提供火腿肠、麻辣土豆,加起来有十七八种可供食客选择。

    第三招:主抓学生群体。“学生一早一晚居多,经过我观察,他们不太喜欢面食,但对豆浆、奶茶、麻辣土豆很感兴趣。”在晚餐菜单上就有针对学生的奶茶、麻辣土豆、烤肠、里脊肉等,这些都是其他面馆没有的,通过差异化经营,果然迎来了不少学生顾客。

    第四招:互换时间弥补人手不足。“我的店早晚比较忙,白天很闲,早晚一个人忙不过来。”怎么办啦?刘鹏想了一个法子,他隔壁是家百货店,白天搬货需要人手,两家店也达成默契,早晚李大姐帮刘鹏做事,白天需要搬货刘鹏就去帮忙。

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    愿望:最想有属于自己的房子

    刘鹏说,尽管每月有七八千的毛收入,但挣的钱也不断用出去,收益也还不算高,但是因为对小面的热爱,他决定坚持走下去,“如果今年能稳定收入,希望明年能把店开到更好的地段。”他说,未来想要在重庆有一套属于自己的房子。

    后记:

    和刘鹏同龄的年轻人,现在基本上都还在校园,享受父母的宠爱,拿着父母给的花销,聊着各种网上新鲜的段子和话题,追着一个个小鲜肉!而18岁的刘鹏已经开始了为自己的生活奔波忙碌的日子!小小年纪就能脚踏实地的去创业,不论将来刘鹏的面馆事业发展如何,这样的人日子都会越过越好!对于每一个创业者,聚商机小编也希望大家能够脚踏实地的干!因为创业不仅仅是依靠热情,更是需要实干精神,能吃苦耐劳,有策略的发展,才是成功创业的根本因素!

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