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    成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人刘长明专访

    来源:互联网 发布时间:2019-04-09 10:47

    相信大家都知道成都有大熊猫,有宽窄巷子,那你知道“成都大蓉和”吗?这个响当当的川菜品牌在成都可是相当的出名的,用家喻户晓来形容一点也不为过。近20年来,全国各地的成都大蓉和加盟店已有五十余家,深受广大消费者的喜爱和称赞。那么,成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人是谁?究竟是怎么做到 让“成都大蓉和”成为人人都喜爱的餐饮之一呢?接下来小编就带大家一起来了解下吧!

    成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人刘长明专访_1

    成都大蓉和创始人兼董事长刘长明

    成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人是谁?说到这个问题,相信很多的人都是比较感兴趣的。成都大蓉和的创始人是刘长明,四川成都人。说来也有趣,刘长明最初的人生志向是要走仕途的,但因为一个偶然的转折,就和餐饮有了千丝万缕的联系。偶然的一次机会,刘长明下海经商,生存遇到了危机,全靠借款维持,刘长明领着弟兄们四处找活,卖儿童服装、倒腾钢材,甚至还去剧组跑过剧务。直到1997年,他遇到了一个好项目,和别人合营“美国西部牛仔烧烤城”,彼时,这种异域风情的餐厅在成都很吃得开,新店开出来3个月就能回本。

    成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人刘长明专访_2

    刘长明自小在机关大院长大,父亲是机关食堂的厨师。小时候家里来了客人,买一斤肉回来,父亲能做出十几道风味不同的菜肴,令人叫绝。父亲的好手艺造就了他挑剔的舌头,也锻炼了他出众的味觉,冥冥之中为他今后的事业打下了伏笔。1999年年末,第一家大蓉和在成都市羊西线开张,占地1000㎡,起名“大蓉和瓦岗酒楼”,主打“川湘嫁接”和“好吃便宜”两个卖点,经历最初的磨合期后,逐渐在当地形成了影响力,两年后便拿到了“四川省餐饮名店”的牌子,并在2004年成立了“成都大蓉和餐饮管理有限公司”。经过二十年的发展,如今,大蓉和已成为川菜产业的标志性品牌之一,创办了3个子品牌,成都有24家直营店,省外30余家连锁店和厨政输出店,员工六千余人,年营收数亿。

    成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人刘长明专访_3

    成都大蓉和为何能够发展的如此之好呢?一道菜年卖10万份,“不会搞创新就不要在大蓉和混”是刘长明的口头禅,创立初期,平均一两个月就有几十道新菜亮相。每隔一段时间,刘长明都会带着厨师长对菜品进行复盘,对卖座的产品进行分析。经过分析,他们发现最卖座的产品,都属于鲜椒、鲜辣、蛋黄、葱椒、青椒等味型,都是他们独创的,而不属于传统川菜的味型范围。

    成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人刘长明专访_4

    成都大蓉和为何能够发展的如此之好?在这个过程中,刘长明总结了3个要点,首先产品角度来讲,入味要深,规避川菜味道浮于表面的弱点。其次从包装角度来讲,装盘要漂亮,要有视觉冲击力。从成本角度来讲,一是要符合大众消费的要求,从原材料采购开始就要控制成本。二是菜品制作流程要简便快捷,能在短时间内批量生产。三是要尽量就地取材,并有利于原材料的综合利用。四是要有合理的利润空间,卖得好的菜不一定利润高,但至少要接近平均利润率。要同时满足这些条件,产品研发就不能单纯地追求“好吃”,而是综合了成本控制、制作标准、调辅料采购、装盘艺术美感等一系列问题。

    成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人刘长明专访_5

    以上给大家讲述了成都大蓉和餐饮加盟品牌创始人创业成功的经历,希望大家能够从中学到一些经验。成功是可以复制的,开一家川菜加盟店并不难,好的项目是关键。如果你也想要创业,却苦于找不到方法,别着急,聚商机上有很多的项目供你选择!

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