火锅店生意不好怎么办?开火锅店如何把人吸引来
渝园蜀香老火锅
体验感受近些年,因为国家鼓励创业,于是,越来越多的人开始创业,而作为民生刚需,餐饮的热度更是水涨船高!餐饮什么好赚钱?很多人第一个想到的就是火锅!鲜香麻辣的火锅里,蕴含着人们渴望团圆,渴望沟通,渴望热闹的美好心愿,而且,火锅非常合适很多人一起吃,而且价格实惠,因此,是近些年餐饮市场上最火爆的且一直火爆的餐饮项目!不过,随着市面上涌入越来越多的火锅品牌,其竞争压力也越来越大。今天,小编要介绍的就是火锅店生意不好怎么办?开火锅店如何把人吸引来!
火锅店生意不好怎么办?先分析原因:火锅店生意不好,造成的因素主要就是这几方面,选址、装修、味道、服务。尤其是地段非常重要!如果地段不好再好的味道也难做。在餐饮经营之中,地段因素应该占有50%以上的决定因素!当然,味道也是非常重要,餐饮行业,味道或者说是产品质量才是生存的根本!那么,开火锅店如何把人吸引来?
1、火锅店成功第一步——选址
原来的“酒好不怕巷子深”的说法,在今天已经没有普遍原则可言了。大家都有同感,有时候,一点蹩脚就打消了某个念头经常发生。原因就是现在的消市场,多化和同质化,已经使人们无法再做耐心的选择,一点点特色已经无法让人们留下深刻的记忆。“顺脚”往往就成就了消的首选条件,地段在经营中所占比例越来越大。如果选址第一步没有做好,那么,开店之后,一定要在产品上面做出特色!
2、火锅店最核心的竞争力-火锅味道
一个火锅店最重要的肯定是火锅的味道,只有味道让顾客满意,火锅店才能生机盎然;火锅店假如都没有自己特色味道,顾客吃了只是填饱了肚子,那这火锅店也开不长久了。这也是为什么火锅店管理者都愿意花钱请火锅大厨的原因。
火锅的味道除了菜品本身的因素外,主要由底料、汤料和蘸碟决定,当然,通常总部都会为商配好火锅底料,商一般不能自己单独配料的。即使这样,我们还是可以在火锅配菜、蘸料、服务上做足文章,让顾客品尝到本店不同的风味和特色。
另外,创新也是一家火锅店能够在市场上保持良性发展的根本!火锅店的味道很长一段时间可能不会变,但是特色产品肯定随着不同季节在不断变化。在保证口味的前提下,几乎每一个成功的火锅店都有自己主打特色产品,特色产品硬不硬,直接影响到火锅的美誉度和利润率。有的时候,食客就是冲着特色产品去的。但是特色产品不是一开始就有的,需要长时间的培育和发展,因此有必要增加内厨对新产品的研发。
开渝园蜀香老火锅店,重庆火锅大师操刀,带领公司的技术团队推出升级版的火锅锅底、特色菜品、经典小吃和时尚饮品,并不定期的更新菜品,研发新品,保证店面的持续竞争力。
3、火锅店最能直观的吸引顾客的亮点——价格
消者对价格的敏感程度远超我们想象,同样的菜,同行卖,我们卖,在顾客心里会有对比,如果通过对比,顾客觉得来你家“不值这个价”,就要想想是定价问题还是菜品问题,能不能通过改善采购供应链来降低成本。
而且,业内有一句话“遍地都是钱,周身都是洞”,这句话意思是说,一个火锅店经营过程中的废纸板、酒瓶、瓶盖等看似不起眼的物料都可以换成钱;但是火锅的每一个环节,包括采购、配料、作料等都浪一点,那么都会导致火锅店盈利困难,这样的问题还很难发觉,但总是产生“经营火爆、盈利不足”的现象。
原材料采购就是火锅乃至整个餐饮业管理中的重要一环,直接影响到经营成本。通常,建议在开业初期,火锅店经营者自己负责采购,以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等,只有这样才能对采购成本进行有效控制。
火锅店生意不好怎么办?开火锅店如何把人吸引来?渝园蜀香老火锅原材料有两种配送方式,核心产品原料、外包装等由总部统一采购及配送,肉制类、蔬菜类、新鲜品等由当地总部指定供应商配送,总部拥有先进配送系统,货物一经出库,乙方将会立即收到一条货物详细信息,包括物流公司、货物单号、货物数量等,可随时跟踪查询,接收货物2个工作日内如发现破损、缺失情况,可拍下照片并发送到客服部,总部将作退款或者换货处理。
做餐饮,并不是我们把店开起来了就好,也并不是开门营业就一定会有顾客的,所以我们还是要谨慎一些,多多创新,达到一定吸引顾客的要求,离成功就不远了。如果您是在不知道火锅店生意不好怎么办?开火锅店如何把人吸引来?可选择渝园蜀香老火锅店,总部提供全方位服务体系,全程帮助,无论您是建店还是后期运营,都有总部的参与与解答,帮您解决各种问题,确保店持久盈利创富!
渝园蜀香老火锅
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