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    让人吃了就上瘾的冒菜“黑店”,一碗冒菜卖98元却生意爆棚

    来源:互联网 发布时间:2019-07-05 17:03

    冒菜,是我国传统的小吃之一,在生活中备受人们的喜爱!近些年,我国的冒菜行业发展的比较迅速,市面上出现了很多的冒菜加盟品牌,品牌不一,各自有各自的特色,生活中的冒菜加盟店是很多的,其中有一家让人吃了就上瘾的冒菜“黑店”,一碗冒菜卖98元却生意爆棚,这不免让很多人感到比较困惑,是什么让这家冒菜店如此任性呢?一碗平时只卖30元左右的单人份冒菜,它卖到近100元 !接下来就和聚商机小编一起来看看具体详情吧!

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    这里小编说到的任性的冒菜店就是成都你六姐冒菜店,成都你六姐在上海开店,却坚决不改良口味,要做正宗成都味道;冒菜除了水煮,还能干拌,汤底还有酸汤口味的;店里处处是条幅,把饭用啥电饭煲煮的都写得清清楚楚……如此“任性”,但它竟在上海开出了8家店,店店风格不同!店店生意火爆!成都你六姐是一个很有特色的冒菜加盟品牌,吸引了很多年轻人去打卡!既然成都你六姐冒菜卖的这么贵,为何还会有如此多的人愿意去吃成都你六姐冒菜呢?其实是有一定的原因的,接下来就由小编一一道来吧!

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    坚持正宗成都味道成都辣,加入酸菜汤底

    首先,成都你六姐在产品上还是比较精细的,从选餐方式到出品都相对个性化。一般的任何地域特色品牌到了其他城市,因地制宜本土化处理是必然的。而成都你六姐是实打实的成都风味,进军上海却不做任何的口味和调整,坚持成都原味。虽说产品上不做本地化,减辣或者加甜等等,但是却加入了近几年都非常流行的酸菜味!近几年来酸菜鱼的火爆让很多产品都加入了酸菜元素,比如福客麻辣烫就加入了老坛酸菜汤底,火锅也有了酸菜汤底,所以成都你六姐也算是跟了一波“酸菜”潮流,保持一直以来的辣味味型,创新性地加入酸味味型,也为不爱吃辣的人提供了更多选择!

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    形式多样,煮、拌两种出品形式

    相比其他冒菜店,成都你六姐在产品方面的另一个特色是出品有两种形式:干拌和常规的水煮,形成了差异化。饮品方面除了售卖的酸梅汤等饮料,店里也给提供免费的茶。

    明确产品定位  

    和其他的冒菜品牌不同,成都你六姐的牛肉作为主打产品,是单拎出来定价的,79一斤,不与其他的荤菜一同定价。并且牛肉也“不负众望”出了很多款:原味牛肉、香菜牛肉、麻辣牛肉等等。成都你六姐在产品和定价上,将嫩牛肉做爆款,菜品分3类定价,除了牛肉定价79一斤、荤菜69一斤、素菜27一斤。虽说主打牛肉好,食材佳,但是放到冒菜这个品类当中也是相对比较贵的了。关于选餐方式上,店里的选菜方式和自选麻辣烫是类似的,都是顾客自己在冰柜拿自己爱吃的食物,按斤称重。不同的是,成都你六姐在顾客自选方面做得更精致!按照蔬菜、肉类、牛肉进行不同的分类,这样方便后厨按不同时间煮产品的同时,也可以方便收银员按不同的分类和价格去称重。

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    用农夫山泉现焖米饭

    众所周知,冒菜与米饭是“天生一对”,但是一碗米饭非常日常,顾客每天都吃,所以并不是餐饮老板们关注的对象,甚至有的商家米饭都是跟着冒菜赠送的。而成都你六姐把米饭也做得很精细,现场用农夫山泉现焖米饭,在大众点评上也可以看出来顾客对于米饭的反馈是极佳的。

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    “洗脑式”宣传,提升菜品价值感

    成都你六姐最让人“眼花缭乱”的就是它的宣传了,可以说“无处不在,无孔不入”,给顾客洗脑式的宣传!成都你六姐主打的是成都特色,因此在营销上也很突出成都特色,比如下面的这款“麻将”。成都你六姐的叫号方式非常有特色,是用麻将代替普通小票。并且麻将牌是和手掌差不多大的“巨型”麻将,完全不担心弄丢!服务员叫号也不是传统的“1、2、3、4号”,而是直接喊“二条~九筒~四饼~”,新奇又好玩。

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    多风格装修,效率美观一手抓

    在店里的装修风格方面,成都你六姐可以说费了一点小心思,就比如顾客都很关心的调味品原料问题。店里直接把花椒大料统统摆在顾客面前,在店里最明显的地方展示出来,让顾客吃得放心,又合理美化了空间,一举两得。成都你六姐是和呷哺呷哺一样的空间设计:中间一张大长桌供一人来吃饭的顾客使用,四周都是4人台。这样一来在空间的利用上至少可以多容纳10位顾客,大大提升了门店收益。成都你六姐和其他连锁品牌不同的是,成都你六姐每一家的装修都完全不相同。只体现固定元素,每家店面装修个性多元。

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    相信大家看完了以上的内容之后,也应该明白了成都你六姐为何如此受欢迎了吧!成都你六姐是比较出名的冒菜加盟品牌,在冒菜行业有着不错的发展前景,成都你六姐装修舒服,服务员亲切,但价格确实是比较昂贵,单人份的冒菜基本上都要在百元左右。“成都你六姐”目前有8家店,全部在魔都上海,虽说上海物价水平确实是非常的高,但是一碗冒菜要花百元,还是有点小贵!你怎么看呢?如果你想开一家冒菜加盟店,就赶紧行动起来吧!

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