新手选址必读：餐厅选址如何选择“有效客流量”

走在路上，我们经常看到一些餐饮小吃店明明开在人流量很大的地铁口或者学校门口，没开半个月就关门了，眼看着别家的店都赚的盆满钵满，你的店却不进账，这是为啥?其实，很大一部分原因是你饭馆的选址出了问题，在选址的时候你已经被这些虚假流量蒙蔽了双眼。

一、餐厅选址就是选流量和客群

开店选址，一直是餐饮的重中之重。都说选址是一家店成功的一半。至于这个一半是怎么算出来的，好像也没有一个确定性的答案。但选址的重要性，毋庸置疑。

选址，其实背后选的是流量，选的是客群。所选的铺面，流量少了，则很难维持盈亏平衡。若客群不匹配，即使流量充裕，也不一定能盈利。

二、地铁站和购物中心，选谁?

关于这个问题，昨天笔者看到某创优品选址的例子，觉得很有参考价值，餐饮人也可以作为参考看看。

某创优品在初期开店选址的时候，就遇到过这样的问题。一个是地铁站，人流量充裕，租金还不算很贵。另一个是购物中心，流量相比于地铁站来说少一些，但租金却比地铁站更贵。

怎么办?选哪个?

如果按照流量越多越好的思维，自然是选择地铁站了。用销售公式套一下：

营业额=流量*转化*客单价*复购率

很明显，只要流量巨大，哪怕转化率低，客单价不高，复购率也不高，都没关系。但购物中心里，虽然流量少，但价格更高，难道这里的流量就应该更贵吗?猜测没意义，于是他们就进行了一次测试，在地铁站和购物中心各开一家店，用事实来检验。现在，请你停下来，猜猜到底那家店生意更好?恩，你猜对了，是购物中心。

WHAT?为啥是流量更少的购物中心，而不是人流量巨大的地铁站?

原因是这样的：

地铁站的流量虽然巨大，但都是行色匆匆的“过路客”，对他们来说，压根没有时间在店里停留闲逛，甚至都没功夫往店里看一眼。

换句话来说，就是有效流量太少了，看似流量巨大，实则都不是自己的顾客。这只是虚假的流量繁荣而已。那购物中心呢?能到购物中心来的顾客，都是来逛的，他们就是拿时间到这里来“消磨”的。不进这家店，就进那家店，看似流量比地铁站少，但都是有效流量。

所以，开在购物中心的店，比开在流量更大的地铁站的店，生意更好。某创优品在开第一家店的时候，同样也遇到了选址的问题。而且最终这家店被迫关店了。

咋回事呢?他们的第一家店，是开在广州花都，这个地段非常棒，人流密集，且被麦肯系的店环绕。他们自己都觉得这个位置肯定没毛病。然而现实却打了脸，无论怎么折腾，就是不赚钱。

原因是啥呢?

城郊市民觉得，这家店的装修太“性冷淡”风，不愿意进去。而进去的顾客，又觉得东西太便宜，担心是假货不敢买。加上当时品类结构也有问题，店面面积也太大，最终无奈关门。

选址还要选客群，别被“虚假流量的繁荣”蒙了眼从某创优品的案例说明，选址不仅仅是选流量，并不是说流量越多真的就越好。

重要的还是你服务谁，你为谁提供价值。你所选的地址，和你的目标客群是否吻合，看似繁荣的流量里，你的目标客群是否足够?

之前笔者一个朋友就遇到过这样的情况，心气满满的开了家早餐店，当时选址考察的时候，一点都不缺人，早上人山人海的。

结果店开起来，就是不赚钱。咋回事呢?

他的店，在一个学校旁边，他考察的时候，正是家长送孩子的时候。

但是，这时候送孩子的家长，要么是吃过饭了，要么就是带了饭去单位再吃，再加上是老校区，年龄大的人都习惯在家里吃。

开业搞五折活动的时候，老人们都来尝个鲜，恢复正价之后，就没人来了。这就是被“虚假流量的繁荣”蒙蔽了眼睛，没看清到底有多少是自己的顾客。

好店址的4个原则，让餐厅更赚钱

有了人流量和客群，选址的最终目的就是让顾客通过选址更方便地触达自己的品牌。所以在最后笔者就引用屈臣氏、星巴克开发总监选址专家陈锋，从业16年总结出来好铺位的四个基本原则给各位老板做参考：

1、可见

上看下看左看右看，很容易就可以看见。比如拿不到购物中心一层的位置，那么在选择的时候，尽量选择远看能看见门店logo，或者到电梯口一扫就能看见，尽量避免举目难望到的位置。

2、可达

最好路线是很容易就可以到达。路途更短、耗时间更短、停车更方便、路过方便停留等。这些都是考虑的要素。若非可达的店址，客群很容易会被其他店拦截。

3、可用

物业条件一定要可用。比如排烟燃气设备有没有，排污管道是否合适，用电量能否达到要求等等。如果不符合要求，可能面临关店局面，就算能改造也是一笔。

4、可得

一定要符合政府的相关法规。比如房屋性质是否是违建建筑，是否可以申请营业执照等。

小编网小结：

餐厅选址，不但要流量，还要看有效流量，有多少是你服务的顾客，只有这部分人群足够支撑你的店，才能更好的活下去。