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    外婆家仅两年新增了百多家门店 品牌创始人吴国平专访

    来源:互联网 发布时间:2019-09-12 12:37

    几乎人人都知道,现在的餐饮行业市场行情是比较好的,想要在餐饮行业立足发展的人也不少,说实在的,现在市场上确实有许多做的不错的餐饮品牌,比如说外婆家,外婆家是一个知名的餐饮品牌,它的创始人吴国平可谓是餐饮行业的成功人士了!外婆家创始人吴国平在餐饮行业做的风声水起,外婆家目前总店数覆盖全国60个城市,约200家,是个比较成功的餐饮品牌,想知道他是怎么成功的吗?快和聚商机小编一起来看看他的创业故事吧!

    外婆家仅两年新增了百多家门店   品牌创始人吴国平专访_1

    上面小编提到的外婆家旗下是有许多的餐饮品牌的,比如说宴西湖、你别走、杭儿风、蟹小宝、猪爸,对于在餐饮行业打滚近20年的他来说已是家常便饭。只是这一次,他要引以为戒,并提升到公司品牌层面来做梳理、调整。他认为消费者不应该总是承受那么大的经济压力,超高的性价比才是需求。以外婆家为例,一道麻婆豆腐3块钱,有200多种菜品可以选择,餐厅设计讲究时尚、私密,人均只要50元就可以拥有不错的用餐体验。当然,他从没想过会这样受欢迎,年轻人甚至愿意花3个小时来排队。然而,“快时尚”这趟快车一跑起来,似乎就停不下来,特别是015~2016年,仅两年就新增了100多家门店,覆盖城市达到60多个。

    2009年他在美国发现手抓蟹单品,惊叹吃海鲜居然可以不用餐具,而且大家都愿意排2个小时的队来吃。看中这玩意后,他派了3支队伍过去考察,并回国内开出“动手吧”。大家都充满信心,相信能给消费者带来全新的体验。只是谁也没料到,这个品牌仅经营了两年多。反过来,那个纯粹靠灵感,只花2个小时就拍脑袋做决定的“炉鱼”,反倒成为外婆家第二核心品牌。如今4年多过去,依然是潮流,依然很火热。

    外婆家仅两年新增了百多家门店   品牌创始人吴国平专访_2

    吴国平决定专注浙江美食文化,他表示,他不会离开浙江,所有的品牌都围绕浙江美食,在浙江慢慢发展。他认为做自己熟悉的、有感情的,会更稳健,也更快乐。浙江是他的根,他乐意全身心放在挖掘家乡美味上,更乐意通过这样的形式来传播浙江的文化产业。目前他正在着手两个新的品牌:武林门和杭三煲,武林门专门做浙江小吃;杭三煲包括鸡煲、鸭煲、骨头煲,做完全不同于四川的浙江火锅。将来有机会他还想开茶室、黄酒吧……把家乡的宝贝一件件淘出来,把浙江人的生活方式分享出去。如今外婆家的版图正在逐渐挖深。他不断告诉自己,告诉团队,不着急,慢慢来。在坚持多品牌发展路线中,不再追求速度,而是一步步来,耐心地去培育。做一个,开发一个,成熟一个,发展一个。

    外婆家仅两年新增了百多家门店   品牌创始人吴国平专访_3

    尽管深知投资有输有赢,理论上投10个有3个赢就已经不错,但事实上如果真的输了,他会觉得亏欠团队,亏欠合作伙伴。“外婆家这种模式,是农耕时代的产物,靠手工,靠卖劳动,又没有改变工艺化的东西。所以当战线收回来之后,我一下子改不了,只好在去年做了一个新的品牌——杭儿风。我觉得杭儿风真正是杭州风格的一个菜系,希望通过它,再去改外婆家。”每一次的思考、倒推、自我否定……对他来说并不那么轻松,他也会焦虑,也会紧张。

    外婆家仅两年新增了百多家门店   品牌创始人吴国平专访_4

    相信大家看完了以上的内容之后,也清楚了外婆家创始人吴国平为何能够这么成功吧了!现在的餐饮行业市场发展火爆,如果你想要开一家餐饮加盟店,却还没有找到适合自己的餐饮品牌,小编建议你不妨上聚商机看看吧!聚商机上汇集了众多的好商机,待大家选择!

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