刷爆朋友圈的“壹食一”单身狗专属餐厅 一个人也要好好吃饭

作为单身狗，总免不了要一个人吃饭的命运，这时候总会觉得有些许尴尬!其实作为一个不善交友的人，小编也经常遇到各种尴尬，一个人吃火锅，一个人吃甜品，一个人吃烤肉，说实话，虽然独身一人，自己觉得挺好，但是架不住消太高了，而且很多美食点了吃不完，浪。后来，有了独食餐厅的出现，才稍微拯救了一直单身的我!现在，这种独食餐饮，仿佛成为了餐饮行业一个另类风口!下面就随小编小编一起来看看吧!

一个人也要好好吃饭

刷爆朋友圈的“壹食一”单身狗专属餐厅

现今单身经济开始盛行，一股‘壹食一’的潮流席卷了餐饮界，更多消者开始享受在饮食上的独立性。但是独食餐厅其实在国内并不是特别普遍，毕竟这股风也是才刮起来没多久。还好，随着时间推移，目前国内也涌现了一大批主打‘单人’的餐厅，其中的代表就是主推壹食一焖锅饭的壹食一。

壹食一餐厅也被各位抖音的小哥哥小姐姐玩坏!

“隔板区分出一片私人就餐空间，一人一桌，敲敲门板，按下开关，邂逅对面的人......”这是最近在抖音爆红的壹食一单身桌。近百个相关抖音视频，最高点赞量161……

除了上面的视频，还有前段时间有抖音用户在平台上传了在壹食一就餐的视频，短时间内就获得了75的点赞量。同样是焖锅，壹食一与驰骋在焖锅界多年的老大哥黄记煌不同，并没有选择‘正餐’这条赛道，而是把目光投在了‘简餐’上。对于简餐而言，消者的关注点无疑是：性价比和就餐时间。

‘性’字在这里我们可以理解为：产品品质。产品品质中则还包含了：产品新鲜、口感优质、食材安全，就餐服务。餐饮人应该找准不同食客群体的需求点，然后着重发力，重拳出击。

如何玩转“壹食一”单身狗专属餐厅?

壹食一品牌联合创始人高雷很自信的说，他是最早接触“壹食一”场景的餐饮人，有这样的理念，主要是和自己独自在北京打拼有很大的关系。“十几岁来到北京，从餐厅大厨到前台，从咖啡店服务员到调酒师，很多职业我都尝试过。”在这个过程中，疲乏、奔波、人情冷暖，当这些情绪积攒久了，眼神里都写满了孤独，“后来，我把自己的经历拍成了视频，在网上有1.7亿的点击。”

在北京独自打拼的时候，高雷最暖心的时刻，就是在繁杂的城市找一家小店面，安静的吃一顿饭。一方面，一天的时间，那些属于自己的空间真的是很有限的，在有限的时间里，找一个舒适安静的环境，可以慢慢的消除一天工作的劳累;另一方面，去一个比较有档次的餐厅就要面临和其他人拼桌的尴尬境地。

每当一个人去餐馆就餐时，最怕的就是被服务员问道是不是一个人就餐，在一次偶然的机会，看到一家日本拉面，心里瞬间爆发灵感：“为什么我不能在国内开这样的餐厅呢，属于食客一个人的吃饭空间，一个人也可以好好吃饭呢?”

结合自己的餐饮从业经历和朋友的建议，高雷就开始了自己的创业规划，并形成了自己的底层逻辑：

一，专程的为那些一个人用餐的消者打造一个私密的小场景，让他们自己选择食材、自己加工，这是最靠谱、最干净、最卫生的，然后自己在私密小空间吃一顿物美价廉的高品质美食，在此过程中，最重要的是提高用餐效率，优化食客的用餐体验。

二，模式一定要是轻餐饮模式，在最大程度上甩掉大厨，然后让乌烟瘴气的厨房消失，让更多的用餐空间为店面所用，从而提高人效和坪效。‍

这两点思考，让高雷信心满满，后来深入各大品牌餐饮做市场调研，最后，他选择了焖锅!“焖锅里面可以加入各种各样的食材，配上主食，既丰富又有营养，只要把这种适合聚会场景的大焖锅改成一人专属的小焖锅，不就行了。”

这正是壹食一品牌的灵感溯源，“当时在国内并没有壹食一的概念，我们算是最早的尝试者，而且，现在大家常说的那句‘一个人也要好好吃饭’，其实就是品牌在成立时的宣传语，后来被大家越传越响亮。”高雷说。

高雷在经过长时间的准备工作后，2017年，主打“壹食一”单人小焖锅壹食一正式入驻餐饮市场，以迅雷不及掩耳之势风靡餐饮市场，众多知名媒体前来探店，各大地方电视台也对品牌和创始人进行了专访。

当壹食一的品牌名声逐渐打响之后，“壹食一”也慢慢的走进大众视线，成为餐饮界的风尚地标。壹食一打出的标签是“七分钟的鲜焖体验”。食客从进门开始，包括挑选食材到食材加工，都是自己完成的。自己喜欢什么新鲜食材，就拿什么，有菜有肉有酱料;将所有食材放入锅中后，打开电磁炉开关，七分钟耐心等待就好。整个环节没有人打扰，简单方便，既保证了自由的体验感，又保证了每位食客安全距离内的舒适度。

开业半年收回成本，单日流水超10000，让创业者走向成功基于好的模式，好的产品，壹食一势能不断增大，始终走在高速发展的快车道。壹食一品牌创立第一年就迅速打开了市场，10个月在全国开出了170家门店。目前，全国已有门店近400家，每月还在以50家的速度递增。